食トレーニング研究所／木下ともえ

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糀甘酒【米粉シフォンケーキ】

上白糖を減らして糀甘酒で まろやかな甘さに仕上げた米粉シフォンケーキです。 糀甘酒【米粉シフォンケーキ】 ＜材料17cmシフォン型＞ 卵　L4個 マルコメ 糀甘酒　50ml 米油　大さじ2 米粉　80g ベーキングパウダー　小さじ½ 上白糖　50g　 ＜手順＞⁡ ・米粉とベーキングパウダーを あわせてふるう。 ⁡ ・卵は卵黄と卵白にわけて 卵白は使う直前まで冷蔵庫で 冷やしておく。 ⁡ ・オーブンは170度に温めておく。 ＜作り方＞ ①卵黄をほぐして甘酒を加えて混ぜて 米油を加えて混ぜる。 ②ふるった米粉とベーキングパウダーを加え、 粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 ③卵白のコシを低速のハンドミキサーで切り、 白っぽくなったら、高速で泡立てる。 ⁡ ④軽く角が立ったら、 3回に分けて上白糖を加え、 角が立つまで高速で泡立てる。 ⑤泡だて器に持ち替え卵白を混ぜ 泡立てた卵白を3回に分けて、 卵黄生地に加えて混ぜ合わせる。 ⑥シフォン型に生地を注ぎ、 型をぐるぐると回したら 生地を菜箸でくるくると3周ほど回して 2回トントンと机に落とし、空気を抜く。 ⁡ ⑦170度のオーブンで40分焼く。 ⁡ ⑧焼き上がったら、逆さにして冷ます。 #糀甘酒まろやかレシピ #糀甘酒