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糀甘酒【米粉シフォンケーキ】

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マルコメ株式会社
食トレーニング研究所／木下ともえ

食トレーニング研究所／木下ともえ

糀甘酒【米粉シフォンケーキ】 上白糖を減らして糀甘酒で まろやかな甘さに仕上げた米粉シフォンケーキです。

材料 （17cmシフォン型）

  • 卵

    L4個

  • マルコメ 糀甘酒

    50ml

  • 米油

    大さじ2

  • 米粉

    80g

  • ベーキングパウダー

    小さじ½

  • 上白糖

    50g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ・米粉とベーキングパウダーを
  • あわせてふるう。
  • ・卵は卵黄と卵白にわけて
  • 卵白は使う直前まで冷蔵庫で
  • 冷やしておく。
  • ・オーブンは170度に温めておく。
  • ①卵黄をほぐして甘酒を加えて混ぜて
  • 米油を加えて混ぜる。
  • ②ふるった米粉とベーキングパウダーを加え、
  • 粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
  • ③卵白のコシを低速のハンドミキサーで切り、
  • 白っぽくなったら、高速で泡立てる。
  • ④軽く角が立ったら、
  • 3回に分けて上白糖を加え、
  • 角が立つまで高速で泡立てる。
  • ⑤泡だて器に持ち替え卵白を混ぜ
  • 泡立てた卵白を3回に分けて、
  • 卵黄生地に加えて混ぜ合わせる。
  • ⑥シフォン型に生地を注ぎ、
  • 型をぐるぐると回したら
  • 生地を菜箸でくるくると3周ほど回して
  • 2回トントンと机に落とし、空気を抜く。
  • ⑦170度のオーブンで40分焼く。
  • ⑧焼き上がったら、逆さにして冷ます。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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