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ジーロー飯

ariyuru414（調理師）

ariyuru414（調理師）

台湾旅行で食べたジーローご飯がとっても美味しかったので、再現してみたレシピです。 台湾に行ったのは10年位前かなぁ〜☺ それからたまーに作っています。 とっても簡単！ 台湾フード ジーロー飯を作ってみませんか？

材料 （2〜3人分）

  • 鶏ムネ肉

    1枚

  • ねぎの青いところ

    適量

  • 生姜の皮

    1かけ分

  • 酒（鶏ムネ肉の茹で用）

    少々

  • 生姜

    1かけ

  • にんにく

    1かけ

  • ねぎ

    1/2本

  • 醤油

    大さじ2

  • みりん

    大さじ2

  • 鶏の茹で汁

    大さじ2

  • きび砂糖又は砂糖

    大さじ1弱

  • 五香粉

    適量

  • ゴマ油

    大さじ1/2

  • お好みで酢

    少々

  • ご飯

    茶碗 2、3杯

  • 小ねぎ

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①鍋に鶏ムネ肉、ねぎの青いところ、生姜の皮、酒、水をかぶる位に入れ中火にかける。
  • ※生姜は④のタレに使用。
  • ②沸騰したら少し火を弱め3〜4分煮る。
  • 途中裏返すか落し蓋をすると尚可。
  • ③蓋をして放置。
  • 予熱でしっとりする。
  • ④ねぎ、生姜、にんにくをみじん切り。
  • 小ねぎを小口切りする。
  • ⑤フライパンにごま油、生姜、にんにく、ねぎを入れ弱火で香りが立つまで炒める。
  • ⑥醤油、みりん、茹で汁、きび砂糖、五香粉を入れひと煮立ちする。
  • ※五香粉は八角少々でも可。
  • お好みで酢を少々入れても。
  • ⑦鶏ムネ肉を湯から出しフォークでほぐす。
  • 皮は包丁で切る。
  • ⑧ご飯の上にほぐした鶏ムネ肉をのせ、タレをかけ小ネギをのせる。

投稿者からのコメント

コツ、ポイント 鶏ムネ肉の茹で時間は肉の大きさ、鍋により違うので調整して下さい。 今回は鶏肉ムネ280gで茹で時間4分、3人分作りました。 鶏ムネ肉は手で割くよりフォークの方が簡単で綺麗に出来ます。 ご覧頂きありがとうございます。

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