ジャスミンライス&グリーンカレー
材料
（3-4人分）
カルローズ米
1合
ジャスミンティーバッグ
1個
水
300cc
エビ
6-8尾120g
塩、コショウ
各少々
しょうが
1片
ニンニク
1片
なす
1本
ズッキーニ
1/2本
パプリカ(赤、黄)
各1/2個
しめじ
1/2パック
ヤングコーン
50g
塩、コショウ
各少々
サラダ油
大さじ1×2
ココナッツミルク
400cc
チキンブイヨン(水150ccに小さじ1を溶く)
150cc
グリーンカレーペースト
50g
ナンプラー
大さじ1
バジルの葉
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ジャスミンライスを炊く…
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①お湯を沸かし300ccの中にジャスミンティーバッグを入れ10分おき、冷ます。
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②カルローズ米をサッと洗い、お鍋に入れ、ジャスミンティー200cc加えて火にかける。
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③強めの火で沸騰直前まで加熱したら、沸騰直前に火を弱火にし5分炊く。5分後火を止め10分蒸らす。
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グリーンカレー作り.
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① 茄子は乱切りにして水にさらし、ズッキーニ、パプリカも乱切り、しめじは小房に分ける。にんにく、生姜はみじん切りにする。飾り用のバジルの葉は水にさらしておく。
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② エビは殻を剥き、背を開いて背ワタを取り除き、水気を拭き取り、塩コショウで下味をつける。
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③ 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、生姜を加え、かおりがしてきたら3のエビを加えてサッと炒め、一旦取り出す。
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④ 同じ鍋にサラダ油大さじ1を足し、茄子、ズッキーニ、パプリカ、しめじを加えて炒め、軽く塩、コショウする。
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⑤ グリーンカレーペーストを加えて全体に絡めながら炒め合わせ、
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⑥ チキンブイヨン、ココナッツミルクを加えながらグリーンカレーペーストと馴染ませる。
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⑦ エビを戻し入れ、7分位弱めの中火で煮込んだら、ナンプラーを加え味を調える。
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⑧ ジャスミンライス等好みのライスとカレーを盛り、バジルを添えて出来上がり！
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