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新ごぼうと新玉ねぎのカレーポタージュ

あさよわ⌇1食分の野菜が摂れるお弁当

あさよわ⌇1食分の野菜が摂れるお弁当

旬の春野菜を楽しむレシピです🌷 ほっとするポタージュに、 カレーのアクセントをちょっぴり。 食欲のない時(二日酔いの時)にも、 すーっと入っていくスープです🍺

材料 （2人分）

  • 新ごぼう

    1本（約100g）

  • 新玉ねぎ

    中1個（約180g）

  • 塩

    ひとつまみ

  • オリーブオイル

    大さじ1/2（無ければサラダ油でも🙆‍♀️）

  • 水

    100ml

  • コンソメ

    小さじ1

  • カレー粉

    小さじ1/3〜1/2

  • 牛乳

    150ml

  • 生クリーム

    50ml

  • 塩コショウ（仕上げ）

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①ごぼうは半月切りにして、水に5分程度さらしておきます。※水に長く浸けると栄養素が流れるので、さっとさらすくらいで大丈夫です。
  • ②玉ねぎはスライスします。
  • ③小鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎから炒めていきます。
  • ④玉ねぎがしんなりしてきたら、ごぼうと塩を加えさらに炒めます。
  • ⑤ごぼうにも大体火が通ったら、水・コンソメ・カレー粉を加え、15-20分弱火でコトコト煮ます。
  • ⑥一度火を止めて、牛乳と生クリームを加えたら、ブレンダーかミキサーで攪拌します。
  • ⑦温め直し塩胡椒で味を整えたら完成！

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