くるくるしましま🌀バターロール
材料
（10個分）
強力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
ドライイースト (またはパン種）
小さじ1 1/2(80g)
ココアパウダー
小さじ1
牛乳
120cc
無塩バター
30g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
[1] 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜまる。
-
[2] 1を50g取り分ける。
-
[3] 2にココアパウダーを加えてホイッパーでまんべんなく混ぜる。
-
[4] ドライイーストでなく天然酵母の場合はここでパン種を20g(ココア生地)60g(白生地)を入れる。
-
[5] 調整用に少し残して牛乳を入れスケッパーで生地を切るように混ぜる。足りなければ牛乳を足し手で生地をまとめながらひとかたまりにする。
-
[6] バターを加える。バターが見えなくなるまでボウルの中で馴染ませ、コネ板に取り出しこねる。生地の質感が変わり馴染むまで…2-3分位。
-
[7]ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
-
[8]生地が2倍位になれば一次発酵完了。
-
[9]生地をボウルから取り出し、両手で生地を上から優しく抑えガス抜きし、10個にそれぞれの生地をカットし丸める。布巾等をかぶせて乾燥を防ぎベンチタイム15分
-
[10] 成形しずく型にする。一度目、2度目に分け最終的に細長いしずく型にする。
-
[11] 白生地は35cm、黒生地は20cmのしずく型にそれぞれ伸ばしめん棒で平にし、黒生地を白生地にのせ、手前からくるくる巻く。
-
[12] 巻き終わりを下にし天板に並べ、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
-
[13] 1.5倍くらいなればOK。
-
[14] 210℃に予熱したオーブンで12分、ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
-
[15] 焼き上がり！
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
コメント (0件)
コメントがまだありません