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【作り方のポイント】 薄力粉で作る場合はメレンゲと卵黄を合わせたら、ふるって加えてください。 米粉で作る場合は、卵黄のボウルに牛乳などを加えた後半量を加えて下さい。 米粉にしっかり給水させることでしっとりふわふわに制作することができます。 米粉はふるわなくても大丈夫です。 卵のサイズが大きいと8個で入りきらない場合があります。 その場合は9こ制作してください。 米粉のマドレーヌは時間が経つと固くなりやすいです。 固くなった場合はトースターで軽く温めると柔らかさが戻ります。 米粉のレシピ本の最新は 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局より また 「ふとらないクリームのお菓子」ではマドレーヌのように米粉にら置き換え可能なレシピが満載です。 どうぞよろしくお願いします。