グラノーラパン
材料
中力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種
80g
またはドライイースト
小さじ11/2
牛乳
約100cc
グラノーラ
1カップ分
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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1. 中力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えホイッパーで混ぜ合わせる。パン種を使う場合は粉類を混ぜ合わせた後投入。
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2. 牛乳(調整用に20cc位残す)を加えてスケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら
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3. コネ板に取り出し捏ね、丸める。
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4. 楕円形に広げ、グラノーラ2/3量をま生地の1/3の広さに散らし、折りたたむ。折りたたんだ上に残りのグラノーラを散らし、丸める。
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5. ラップなどで全体を覆い一次発酵開始(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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6. 生地が2倍位になれば発酵完了。
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7. コネ板に取り出し、手で全体をゆっくり抑えてガス抜きをし丸めなおしベンチタイム15分。
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8. 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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9. 2倍くらいなれば二次発酵完了。
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10. クープを入れる。
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11. 190度のオーブンで20〜25分焼く。途中焦げ具合をチェックする。焼き色が充分についた時点でオーブンから取り出す。
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12. 焼き上がり!アミなどの上に置き冷ます。出来上がり!
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