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バターオイルなし「かぼちゃの米粉食パン」

10月はハロウィンもあり、かぼちゃの美味しい時期です。 今日は混ぜるだけで簡単に作れる、バター・オイル・グルテンなしでもしっとりふわふわな「かぼちゃの米粉食パン」をご紹介させていただきます。 まるで小麦のパンのようにきめ細やかでふんわり作ることができます。

材料 (1本分)

  • 米粉(ミズホチカラパン用)

    220グラム

  • 冷凍かぼちゃを解凍して皮をとったもの

    75g

  • ドライイースト

    2g(小さじ2/3)

  • 砂糖

    15g

  • 水あめ

    6g

  • 30~35度のぬるま湯

    170ml程度

  • 1g

  • 塩こうじ

    11g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.材料をすべてをボウルに入れる。ぬるま湯はまず150mlくらい入れて混ぜる。
  • 2.リボン状に落ちて落ちた先が3秒程度で消える固さにぬるま湯で調整する。
  • 3.手かハンドミキサーで5分攪拌する。(フードプロセッサーも楽です。動画で説明しています。)ハンドミキサーはパワーの強いものを使用してください。わたしはいくつか壊してしまいました。涙
  • 4.乾燥予防にラップなどをして30~35で20分程度一次発酵1.5倍になるのを待つ。
  • 5.1分間ゴムベラで混ぜて、しっかりガス抜きする。
  • 6.クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れ、型をトントンと刺激して空気を抜き1.8倍膨らんだのところに楊枝などで線を付ける。乾燥予防のシャワーキャップなどして1.8倍まで発酵させる。
  • 7.オーブンの予熱を190度程度であげておく。
  • 8.発酵が終わったら、オーブンに入れクッキングシートをかぶせてもう一枚の天板を逆さにしてかぶせ、190度で35分程度で焼き上げる。

投稿者からのコメント

下記のポイントをYouTubeにて詳しく説明しながら作り方をご紹介しています。是非ご覧ください。 •フードプロセッサー・ハンドミキサーでの生地作り •米粉パンの失敗いの原因はここ、ここさえ押さえたら大成功 •きれいにスライスする方法 •焼きたての米粉食パンを切る時の方法 •保存の仕方 •固くなった米粉パンを美味しく食べる方法 YouTubeへはプロフィールから移動できます。 どうぞよろしくお願いします。

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