タルトタタン
タルトタタン 手をかけレシピはこちら💁🏻 @mmmorrrow りんごがきれいに色づく季節に作りたい、 しっとり香るタルトタタン。 キャラメルでやさしく煮含めたりんごを並べ、 手作りのパートブリゼをそっとかぶせて焼き上げると、 甘い香りがふわっと広がって 寒い季節にぴったりのやさしいお菓子になります。 型を外した瞬間にあらわれる 琥珀色のツヤは、思わず見惚れる美しさ。 手間は少しかかるけれど、 その時間が仕上がりの深さに変わります。 秋スイーツやりんごのお菓子、 手軽にできる簡単タルトタタンを探している方にもおすすめ。 バニラアイスを添えるとさらにしあわせ。
薄力粉
60g
無塩バター
25g
卵黄
1個
塩
少々
水
小さじ1
紅玉
4個(正味450g)
グラニュー糖
160g
レモン汁
大さじ1
無塩バター
40g
⭐︎手をかけポイント⭐︎ ・りんごの皮を一緒に煮込むことで、ペクチンを煮汁に移し、煮りんごの層が崩れにくい仕上がりに。 ・パートブリゼは市販のパイシートでも代用可能。その場合は膨らまないように重しをのせて焼いてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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