じゃがいも「右と左」煮崩れしにくいのはどっち？品種で変わる食感に「知らなかった！」

カレーや肉じゃがなど、煮込み料理にも欠かせないじゃがいも。ところで、品種によって煮崩れのしやすさが異なることをご存じですか？画像の右はメークイン、左は男爵です。加熱しても形を保ちやすいのは、いったいどちらでしょうか？

答え合わせのあとは、じゃがいもを使ったレシピもご紹介します。ぜひ考えてみてくださいね！

答えは、右の「メークイン」でした！

メークインは、つるっとした卵のような形と、きめの細かい淡い黄色の果肉が特徴です。粘質系の代表品種で、加熱しても煮崩れしにくく、調理後はしっとりとした食感に仕上がります。そのため、肉じゃがやカレー、シチューなど、形を残したい煮込み料理にぴったり。一方、男爵は加熱するとホクホクするため、コロッケや粉ふき芋などに向いていますよ。

正解がわかったところで、じゃがいもを使った煮物レシピをご紹介します。味つけに使うのはめんつゆだけ。豚ひき肉の旨みがじゃがいもに染み込み、ほっとする味わいに仕上がります。少ない材料で手軽に作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめですよ。

💡じゃがいもと豚ひき肉を、めんつゆで手軽に煮込む一品です。豚ひき肉を炒めたら、4等分に切ったじゃがいもと水、めんつゆを加え、10分ほど煮るだけ。調味料をいくつも量る手間がなく、豚肉の旨みが染みたやさしい味わいを楽しめます。

じゃがいもの形を残したい煮物には、煮崩れしにくいメークインが向いています。しっとりなめらかな食感を楽しめるのも魅力です。品種ごとの特徴を知っておけば、料理に合わせて選びやすくなります。いつものじゃがいも料理に、ぜひ役立ててみてくださいね。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。