“ちくわ”って何からできてる？穴が空いている理由とは？「そうだったのか！」

旨みたっぷりで、そのまま食べても料理に使ってもいい「ちくわ」。とっても便利な食材ですが、その原材料が何なのか、改めて聞かれるとわからない、という方も多いのではないでしょうか。そして、あの「穴」が何のために空いているのか…なじみ深い食材なのに、よく考えると不思議ですよね。今回はそんな謎多き「ちくわ」を徹底解剖します！ちくわを使ったおすすめレシピもご紹介するので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

ちくわは白身魚の練り物にでんぷんや卵白、調味料を加えて作られた、かまぼこ製品の一種です。旨みが濃いのは、白身魚を原料として使っているからなんですね。メーカーや商品によって使われている魚の種類はさまざまで、スケトウダラやイトヨリダイ、グチ、エソなどがよく使われているんですよ。

「ちくわ」と聞いて思い浮かべる見た目は、人によって違うかもしれません。それは、ちくわの種類によるものです。代表的なふたつをご紹介しましょう。

①ぼたん焼きちくわ

斑点模様に焼き色がついているのが特徴です。煮ても固くなりにくいので、おでんなどの煮込み料理に向いています。宮城県や青森県など、東北地方から広まった種類です。

②豊橋ちくわ

中央部分に均一に焼き色がついているのが特徴。そのまま食べるのに向いていますが、炒め物や和え物にもおすすめです。名前の通り、愛知県豊橋から広まりました。

このふたつ以外にも、鳥取県でよく作られている「あごちくわ」や、魚のすり身に豆腐を混ぜこんだ「とうふちくわ」など、地域によってもさまざまな種類があるんですよ。

原材料やちくわの種類を確認してきましたが、肝心の「かたちの謎」はまだ、解明されないままですね。ちくわのあの穴、なんで空いているのでしょうか…？

じつは焼きちくわは、魚のすり身などで作った生地を竹や金属の棒に巻きつけて、回転させながら焼く、という特徴があります。焼きあがった後に棒を抜くので、真ん中に穴が空いているというわけなんです。

ちくわについてよくわかったところで、ここからはおすすめのちくわレシピをご紹介します。ちくわの特徴的な形を生かした、旨みたっぷりでごはんによく合うおかずですよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

💡旨みたっぷりの、ちくわとキムチの豚肉巻きのレシピです。ちくわと豚バラ肉の旨みにキムチの辛みがマッチして、甘辛いタレでごはんが進む味わいに。ちくわの筒状の形を生かしているので、形が揃ってきれいに仕上がりますよ。

いかがでしたか？今回はちくわにまつわるあれこれと、ちくわを使った絶品おかずのレシピをご紹介しました。ちくわの旨みを生かしたおかずは、お箸が止まらなくなること間違いなし！ぜひ作ってみてくださいね。