うなぎ、生で食べちゃダメ！驚愕の理由に「知らなかった…」

今の季節によく食べる「ある魚」。じつは生食がNGなのですが、何か分かりますか？それは「うなぎ」！ふんわりやわらかくておいしい魚ですが、そういえば蒲焼きや白焼きなど、基本的には火を通した料理ばかりですよね。ふと「こんなにおいしいなら、刺身で食べてもおいしいのでは…？」そんな風に思ったら「ストップ！」の声が！いったいなぜでしょうか？

うなぎ君の言う通り、うなぎの血液には毒性物質が含まれます。

うなぎの血が目に入ると失明の危険があったり、口に入ると麻痺、痙攣、呼吸困難などの症状を引き起こしたりする危険性も。丁寧に血抜きをして刺身や洗いとして提供される場合もあるようですが、このような理由でうなぎの生食は基本的にはNGなんですよ。

ただし、その毒性は熱に弱く60℃で5分加熱すればなくなります。蒲焼きや蒸し料理など、加熱済みの料理は食べても大丈夫なので安心してくださいね！

Illustrator：祐木すずこ

うなぎといえば「土用の丑の日」ですよね。おうちでうなぎを味わうなら、うな重やうな丼に代えて、炊き込みごはんはいかがですか？ここからは、市販の蒲焼きで作れる、旨味たっぷりのアレンジ炊き込みごはんをご紹介しましょう。うなぎのおいしさが堪能できる絶品レシピですよ。

市販のうなぎの蒲焼きとタレをベースに、ほんの少し味つけを足して炊き上げる、炊き込みごはんです。簡単なのに、炊き上がった瞬間の香りまでごちそう！うなぎの旨味、タレの味わいがごはんにしっかり染みていて、おかわり必至のおいしさです。枝豆をプラスすると食感と彩りのいいアクセントになります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

• 米・・・2合
• うなぎの蒲焼き (計200g)・・・2尾
• 枝豆 (冷凍・正味量)・・・50g
• 水・・・適量
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)蒲焼のタレ・・・20ml
• (A)白だし・・・大さじ1

作り方

準備.米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。 枝豆はパッケージの表記通りに加熱し、解凍しておきます。
1.うなぎの蒲焼きは横半分に切り、2cm幅に切ります。
2.炊飯器に米、(A)を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、1をのせて炊飯します。
3.炊き上がったら、枝豆を入れてさっくりと混ぜ、器によそい完成です。

2026年夏の土用の丑の日は、7月26日（日）！当日に近づくと、スーパーでもうなぎの蒲焼きが並びますよね。そのまま温めて食べるのもおいしいですが、ぜひアレンジレシピも楽しんでみてくださいね！