2026.8.8

鶏むね肉がパサつく問題、どうすべき？90万回再生されたプロの裏ワザに「やってみよう」「簡単で美味しそう」

鶏むね肉と聞くと、ヘルシーだけど少しパサつきが気になる…そんなイメージがあるかもしれません。

クラシルのYouTubeで紹介されている裏ワザは、なんと「鶏むね肉はそのまま焼かないで！」というもの。90万回以上再生されている動画では、ひと手間加えるだけで驚くほどしっとりジューシーな鶏むねステーキに仕上げるテクニックが紹介されています。

小麦粉をまぶすだけ！鶏むね肉がしっとりジューシーに仕上がる裏ワザ

今回の裏ワザは、焼く前に小麦粉を薄くまぶすというもの。小麦粉が水分を閉じ込める役割を果たし、驚くほどしっとりジューシーな仕上がりになります。ソースもよく絡むようになるので、味の一体感もアップするんです。

さらに、肉を焼いたあとの同じフライパンでブロッコリーを炒めることで、肉の旨味を活かした深みのあるソースに。ブロッコリーをクタクタに炒めることで、旨味が凝縮された濃厚な味わいに変わります。仕上げに柚子胡椒とカレー粉をプラスすれば、鶏むね肉とは思えないほどリッチな一皿になりますよ。

このテクニックを使った至高の鶏むねステーキのレシピをご紹介します。パサつきがちな鶏むね肉が驚くほどしっとり仕上がるので、ダイエット中でも満足感のある一皿になりますよ。

材料（2人前）

手順

1 ブロッコリーは小房に分けます。茎は外側を厚めに切り落とし、薄い斜め切りにします。
2 ニンニクはみじん切りにします。
3 鶏むね肉は皮を取り除いて半分に切り、厚い部分を開きます。両面に塩をふり、薄力粉をまぶします。
4 フライパンにEVオリーブオイルをひいて強火で加熱し、3を入れ、温度が上がったら弱火にして1分30秒程焼きます。裏返し、蓋をして1分30秒程焼いたら再度裏返し、蓋をしたまま1分30秒程焼きます。蓋を外して強火にし、片面に焼き色がつき、中まで火が通ったら火を止めて取り出します。
5 同じフライパンを中火で加熱し、EVオリーブオイル、2を入れて塩をふります。1を加えて強火で炒めます。
6 油が回ったら白ワインを加えてなじませます。水を加え、蓋をして弱火で7分程蒸し焼きにします。水を足してひと煮立ちさせ、4を戻し入れて温めたら火から下ろし、鶏むねを取り出します。
7 同じフライパンにゆず胡椒を加えて弱火でさっと炒め、火から下ろします。
8 器に6の鶏むね肉を盛り付け、カレー粉、7、EVオリーブオイルをかけます。レモンを添えて完成です。

実際に試してみたいという声や、味の決め手に共感する声が寄せられています。

※コメントは以下の動画に寄せられたものです

小麦粉をまぶすひと手間と、同じフライパンで作るブロッコリーソース。この2つを取り入れるだけで、パサつきがちな鶏むね肉が驚くほどリッチな一皿に変わります。ぜひお試しくださいね。

※本記事に記載の再生回数は入稿時点のものです。