【中村シェフ】鶏むね肉のステーキブロッコリーのソース　レシピ・作り方

手順

1. 1 ブロッコリーは小房に分けます。茎は外側を厚めに切り落とし、薄い斜め切りにします。
2. 2 ニンニクはみじん切りにします。
3. 3 鶏むね肉は皮を取り除いて半分に切り、厚い部分を開きます。両面に塩をふり、薄力粉をまぶします。
4. 4 フライパンにEVオリーブオイルをひいて強火で加熱し、3を入れ、温度が上がったら弱火にして1分30秒程焼きます。裏返し、蓋をして1分30秒程焼いたら再度裏返し、蓋をしたまま1分30秒程焼きます。蓋を外して強火にし、片面に焼き色がつき、中まで火が通ったら火を止めて取り出します。
5. 5 同じフライパンを中火で加熱し、EVオリーブオイル、2を入れて塩をふります。1を加えて強火で炒めます。
6. 6 油が回ったら白ワインを加えてなじませます。水を加え、蓋をして弱火で7分程蒸し焼きにします。水を足してひと煮立ちさせ、4を戻し入れて温めたら火から下ろし、鶏むねを取り出します。
7. 7 同じフライパンにゆず胡椒を加えて弱火でさっと炒め、火から下ろします。
8. 8 器に6の鶏むね肉を盛り付け、カレー粉、7、EVオリーブオイルをかけます。レモンを添えて完成です。