豆苗の保存方法｜長持ちのコツ｜乾燥を防ぐ

比較的安価で手に入りやすく、味にクセもないことから、さまざまな場面で活躍してくれる「豆苗」。実はたくさんの栄養素を含んでいる野菜なんです！最近ではご家庭で豆苗を育てている方も多く、おいしくて栄養満点な豆苗が手軽に手に入るようになりました。今回は、そんな豆苗の正しい保存方法についてご紹介します。

豆苗の保存方法を、冷蔵庫の場合と冷凍庫の場合に分けて解説します。ポイントは乾燥を防ぐこと！ぜひみずみずしい豆苗のおいしさを長持ちさせてみてくださいね。

■根付きの場合
①袋に入ったものは未開封のまま保存する
②冷蔵庫の野菜室にて立てた状態で保存する

【ポイント】
・袋に入っていない状態のものは、保存用袋やポリ袋に入れて保存しましょう。
・根付きの場合、豆苗は成長し続けます。保存途中で水分を追加しましょう。

■根が付いていない場合
①根元を切りそろえて、水洗いする
②水で濡らしてよく絞ったキッチンペーパーで包む
③ジップ付き保存袋またはポリ袋に入れる
④冷蔵庫の野菜室で保存する

【ポイント】
・もっと長持ちさせたい場合は、豆苗を保存容器に入れて水をひたひたに注ぎ、蓋をして冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。その際は、定期的に水を取り替えましょう。

①根付きの場合は根元を切り落とす
②水洗いして、水気を拭き取る
③冷凍用保存袋に重ならないように入れる
④冷凍庫で保存する

【ポイント】
・冷凍保存したものを使う際は、必ず加熱調理を行ってください。

①豆よりも上の部分で刈り取る
②水を張った容器に根の部分が浸かるように入れる
③毎日水を入れ替える

【ポイント】
毎日水を入れ替えることで根から水を吸って成長し、再度芽を刈り取ることができます。1度で2度おいしいとはまさにこのこと！ぜひお試しください。

今回は豆苗の正しい保存方法についてご紹介しました。ジャンルを問わず楽しめる野菜だからこそ、正しい保存方法でおいしさをキープしたいですよね！とくに、根付きのものは再生して活用できるので、とてもおすすめですよ。

クラシルでは、豆苗を使ったおすすめレシピもご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。