ピンサとは？本場イタリアで人気の理由とピザとの違いを解説

「ピンサ」とはどんな料理か知っていますか？イタリアで人気のピザによく似た料理で、日本にも専門店がオープンしたことから注目が集まっているんですよ。この記事では、ピンサの特徴や材料、歴史的な背景に触れつつ、ピザとの違いについても解説します。ぜひ最後までご覧くださいね。

「ピンサ」とは、イタリア・ローマ発祥の料理です。平たい生地の上に具材やソースをトッピングして焼いたもので、一見するとピザによく似ていますが、ピンサとピザは別物なんです！それぞれの違いについては後ほど詳しくご説明しますが、ピンサは「ピンサ・ロマーナ」と呼ばれ、小麦粉や米粉、大豆粉から作られた生地を使用します。

表面はカリッと香ばしく、中はふんわりモチッと軽い食感に焼きあげるのが特徴です。のせる具材に決まりはなく、ピザと同じようにハムや野菜、シーフード、トマトソース、チーズなどのほかに、フルーツやはちみつなどをのせたスイーツ系などさまざまなバリエーションがあります。

ピンサという名前はラテン語で「押しつぶす」を意味する「ピンサーレ」が語源となっていて、ピザの名前の由来にもなっています。古代ローマでは、この平たいパンを皿代わりに使っていたのだとか。

実はこのピンサは欧米で、健康志向の高い人たちから人気となっている料理なんです。その理由についてはこのあとご説明します。

先ほども少し触れましたが、ピンサの生地には小麦粉だけではなく米粉や大豆粉も使われていて、一般的なピザに比べて低カロリーに仕上がります。また、長時間発酵させるので消化しやすく、胃もたれしにくいというメリットもあるのだとか。

そういった理由から健康志向の高い人や、カロリーは気になるけれどおいしいものを食べたいという若い女性などから注目が集まっているのです。本場イタリアではすでにブームとなっていますが、日本にも専門店がオープンしたり、コストコなどでも販売されて話題となっています。

見た目がよく似ているピンサとピザ。どんな違いがあるのか、以下の表で見てみましょう。

平たい生地にお好みの具材をのせて焼くという点は共通していますが、細かく見ていくと生地の材料や作り方に違いがあります。以下で確認してみましょう。

生地の材料についてはすでにご説明しましたが、ピザは小麦粉だけで作るのに対して、ピンサは小麦粉に米粉や大豆粉を配合します。

また、ピンサの生地は水分含有量80％以上という規定があり、ピザより水分を多く含んでいるので、表面はカリッと中はふんわり軽い食感に焼きあがるのです。

ピンサの生地は凹凸の多い形状しています。これも水分含有量が多いのが理由で、ピザのように生地を回したり麺棒でのばしたりできないため、指先で押しつぶして成形しているからなのだそうです。

生地の形は、ピザは厚みのある円形が一般的ですが、ピンサは長方形や楕円形が多くなっています。

続いては、ピンサの起源や歴史についてチェックしてみましょう。ピンサの起源は、古代ローマのパン文化にあります。当時は平たく焼いたパンを皿の代わりにして、肉の煮込み料理などを食べていたそうです。

また、そのときの生地の材料には、粟や大麦、燕麦といった穀物や塩、香草を使っていましたが、のちに現代の小麦の原種となるスペルト小麦を使うようになりました。

そんな古い歴史を持つピンサですが、広く知られるようになったのはごく最近のこと。2001年にイタリア・ローマの食品メーカーが「ピンサ・ロマーナ」の商標を登録したことをきっかけに、ピンサを販売するお店が増えていったのだそうです。

日本では、2015年に最初のピンサ専門店といわれるお店がオープンしました。

今回は、ピンサの特徴や歴史、ピザとの違いについて解説しました。ピザと同じように、ピンサもお好みのソースや具材をのせて自由に楽しめる料理です。パーティーなどにもぴったりなので、ピザだけでなく、ぜひピンサにも注目してみてくださいね！