【勘違い多発！？】鮭のラベルに書かれた“甘口・辛口”の正体に、「紛らわしい…」「知らなかった！」

程よく塩がきいていて、そのまま焼くのはもちろんおにぎりの具や混ぜごはんなどに大活躍の「塩鮭」。もともと味がついているので、味つけが必要なくそのまま調理できるのも便利ですよね。そんな塩鮭、パッケージをよく見ると「甘口」「辛口」などと表示されていますよね。何が違うのか、あらためて聞かれるとよくわからない…という方も多いのでは？今回は、鮭の甘口と辛口の違いについて、徹底解説します！後半では、塩鮭を使ったアレンジレシピもご紹介するので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

「甘口」と「辛口」の違いを見ていく前に、まずはもう少し大きな視点から眺めてみましょう。スーパーで売られているものの中には、「塩鮭」のほかに「生鮭」と書かれたものもありますよね。鮭を切っただけで味つけがされていないものが「生鮭」、塩漬けにしたものが「塩鮭」として売られています。この「塩鮭」のなかに、「甘口」や「辛口」といった種類があるんですね。

この「甘口」や「辛口」といった表記、実は「甘い」「辛い」といった味の違いではなく、入っている塩分量によって区別されています。少し紛らわしく感じてしまうかもしれませんが、甘口といっても砂糖が入っているわけではなく、辛口だからといって唐辛子などが入っているわけでもないんですね。

では実際、どれくらい塩分濃度の差があるのかというと、おおまかに以下のように分けられています。

・甘口・・・塩分濃度3％未満
・中辛・・・塩分濃度3％～6％程度
・辛口・・・塩分濃度6％～10％未満

製品によって多少塩加減の差は見られますが、意外と塩辛さに差があるので、上記の数値を参考にして、自分の好みの味を選んでみてくださいね。

ここまで鮭の「甘口」「辛口」について説明してきましたが、切り身の「鮭」には味つけ以外にも、鮭の種類による違いもありますよね。今回はその中から、スーパーなどでよく見かける3種類を紹介していきます。

・白鮭

日本で鮭といえば、この「白鮭」のことを指すのが一般的。時期によって「秋鮭」や「時鮭」など呼び名が変わることがあり、脂のノリなどにも違いがあります。

・銀鮭

脂のノリがよく、身がやわらかいのが特徴の「銀鮭」。養殖されたものが多く、主にチリから輸入されたものが出回っています。ほかにもアラスカやロシア、日本で養殖されたものを見かけることも。

・紅鮭

赤味が強く、身が締まっていて味が濃いのが特徴的な「紅鮭」。アラスカやロシア、カナダで漁獲されたものが多く流通しています。

スーパーなどに並んでいる「塩鮭」は、これらの白鮭、銀鮭、紅鮭のいずれからも作られているそう。ちなみに、アトランティックサーモンやキングサーモンなどのいわゆる「サーモン」と呼ばれるものは、スモークや刺身などに加工されることが多いんですよ。

鮭について詳しくわかったところで、次は実際に味わってみましょう！今回ご紹介するのは、塩鮭の塩味を活かした「ポテトチーズボール」。おつまみやおもてなしにもぴったりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

💡ホクホクのじゃがいもと鮭の旨味が相性抜群の「ポテトチーズボール」。塩鮭の旨みがギュッとつまった、食べ進める手が止まらなくなる一品です。パクッと食べると、中からチーズが顔を出すのも楽しみのひとつ。コロンとかわいらしい見た目も魅力的ですよ。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は、塩鮭の味の違いや塩鮭を活用したアレンジレシピをご紹介しました。塩鮭の甘口や辛口は塩分濃度で分けられているので、ぜひお好みの塩加減のものを選んでみてくださいね。ご紹介したアレンジレシピもとってもおいしいので、ぜひお試しください！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。