ふっくらとした身の食感が人気の「うなぎ」。蒲焼きや白焼き、うまきなど、さまざまな料理で楽しまれていますが、そういえば「うなぎの刺身」を見かけることはほとんどありませんよね。今回は、うなぎの刺身をあまり見かけないのはなぜなのか、その理由を探っていきます!土用の丑の日におすすめのうなぎレシピもご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。
うなぎの刺身を見ないのはなぜ?「生」では食べていけない?まさかの真実に「そうだったのか!」

うなぎの刺身をあまり見かけない理由とは?
うなぎの刺身を見かけない理由。それは、うなぎの血液に毒が含まれているからなんです。
うなぎの血液の中にある毒性物質は、目に入ると失明したり、口に入ると麻痺、痙攣、呼吸困難などの恐ろしい症状を引き起こしたりする危険性があります。
ただ、この物質は熱に弱いため、通常の加熱調理をすればその毒性は失われてしまいます。そのため、お店などで提供されている「調理済みのうなぎ」は安全に食べられる、というわけなんです。ふんわりじっくりと蒸されたうなぎは、安全に食べられるように先人が生み出した知恵の産物なのかもしれませんね。
一部の店舗や通販などで「うなぎの刺身」が取り扱われていることもありますが、これらの商品は職人によって完全に血液が取り除かれている安全なものです。機会があれば食べてみたいですね!
土用の丑の日におすすめのうなぎレシピをご紹介!
ここからは、土用の丑の日におすすめのうなぎレシピをご紹介します。うなぎの錦糸丼や鰻ときゅうりの酢の物など、暑い夏を乗り切れそうなおいしさの絶品レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
1.みょうが香る うなぎのちらし寿司
パパッと簡単に作れる!うなぎのちらし寿司をご紹介します。うなぎの蒲焼きの甘辛ダレとやさしい味わいの錦糸卵に、さっぱりとした味わいの酢飯がよく合います。大葉やミョウガの爽やかな風味がアクセントになり、食べ進める手が止まりませんよ。土用の丑の日にはもちろん、お祝いの席やおもてなしにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
・ごはん (温かいもの)・・・300g
・寿司酢・・・大さじ3
・うなぎの蒲焼き (計200g)・・・1尾
・大葉・・・6枚
・ミョウガ・・・2個
・錦糸卵・・・10g
・白いりごま・・・小さじ1
作り方
準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉、ミョウガは千切りにします。
2.うなぎの蒲焼きは半分に切り、さらに2cm幅に切ります。
3.ボウルにごはん、寿司酢を入れて、切るように混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
4.器に3、錦糸卵、1、2の順にのせ、白いりごまを散らして完成です。
2.うなぎの錦糸丼
色鮮やかな一品!うなぎの錦糸丼を作ってみませんか?ふっくらやわらかいうなぎと甘辛い蒲焼きのタレ、ふわふわの錦糸卵が絶妙にマッチした、やみつきになる一品です。シンプルな味わいなので、うなぎの旨みやコクを存分に堪能できますよ。市販の蒲焼きやタレを使えば簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。
材料(1人前)
- ごはん・・・150g
- うなぎの蒲焼き・・・70g
- 熱湯・・・適量
- 料理酒・・・大さじ2
- 付属のタレ (うなぎ)・・・大さじ2
錦糸卵
- 卵・・・1個
- みりん・・・小さじ1
- 白だし・・・小さじ1
- サラダ油・・・小さじ1
作り方
1.ボウルに錦糸卵の材料を入れ混ぜ合わせます。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ薄く広げたら弱火にし、表面が固まるまで1分程焼き火を止めます。
3.粗熱が取れたら千切りにします。
4.バットにうなぎの蒲焼きを入れ、ひたひたになるまで熱湯をかけ、1分程浸したら湯切りをします。
5.フライパンに料理酒と付属のタレを入れ中火にかけます。
6.ひと煮立ちしたら、4を入れ蓋をして、煮汁が少なくなりツヤが出るまで弱火で5分程煮たら火を止めます。
7.丼にごはんを盛り付け、3と6を盛り付け完成です。
3.鰻ときゅうりの酢の物 鰻ざく
うなぎのふっくら食感がたまらない、うなぎときゅうりの酢の物「鰻ざく」をご紹介します。脂がたっぷりとのったうなぎの蒲焼きと、さっぱりとした酢の風味は相性抜群の組み合わせで、お箸が止まらないおいしさですよ。市販の蒲焼きを使えば簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- うなぎの蒲焼き (蒲焼)・・・1/2尾
- きゅうり・・・2本
- 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/4
- 生姜・・・15g
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)塩・・・少々
- (A)酢・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
作り方
準備.生姜の皮は剥いておきます。
1.生姜は薄くスライスし、千切りにします。
2.きゅうりのヘタを除き、2mm幅に薄く輪切りにし、塩をふって5分程おきます。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ、合わせ酢を作ります。1を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.2の水気をよく切り、3に合わせます。
5.うなぎを天板にのせ、トースターで温めます。上からアルミホイルをかけ2分、途中アルミホイルを取って2分、うなぎがふっくら温まるまで加熱します。
6.うなぎを7mm幅に刻み、4と合わせれば完成です。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。
土用の丑の日は、絶品うなぎ料理で決まり!
いかがでしたか。今回はうなぎにまつわる話題と、土用の丑の日におすすめのうなぎレシピをご紹介しました。市販のうなぎの蒲焼きやタレを使えば、ひと手間加えるだけでおいしいうなぎ料理を楽しめますよ。うなぎを使った料理に挑戦したことがない方も、ぜひこの機会にお試しくださいね。