2026.7.27

「チャーハン、べちゃべちゃ...」プロが教える"失敗知らず"のパラパラチャーハンの裏ワザに「マジでおすすめ」

自宅でチャーハンを作ると、べちゃっとしたりご飯がダマになったりして、お店みたいなパラパラ食感にならない…そんな経験はありませんか？

今回は、料理研究家の脇雅世さんがYouTubeで紹介する裏ワザ。「ご飯は持ち上げるように炒める」というたった1つのコツを守るだけで、誰でも失敗知らずのパラパラチャーハンが作れると話題に。今回はその作り方と、美味しくなるひと工夫をご紹介します。

パラパラの秘密は"2本のヘラ"にあった

一般的にチャーハンは、ヘラ1本で作るという方が多いのではないでしょうか。

ヘラ1本で作ると、ついご飯を押しつけるように炒めてしまいがちに。ヘラは2本使い、ご飯を「持ち上げる」ように炒めることで、お米の間に空気が入り、一粒一粒がパラパラに仕上がります。

さらに炊いたご飯にあらかじめ塩・こしょうで下味をつけておくことで、炒めながら調味料を加える必要がなくなり、味のムラも防げるんです。仕上げに醤油を少し焦がして香りをプラスし、チャーシュー風トッピングを乗せれば、お店級の一皿になりますよ。

材料（2人前）

手順

準備生姜は皮をむいておきます。
1 薄切りチャーシューを作ります。長ねぎは縦半分に切り、5mm幅に切ります。生姜は粗みじん切りにします。
2 フライパンに(B)を入れて強火で加熱します。煮立ったら1、豚こま切れ肉を入れてほぐしながら加熱します。
3 豚こま切れ肉に火が通り、汁気がなくなったらサラダ油を加えて中火で炒めます。全体に油が回り、焼き色が付いたら取り出します。
4 長ねぎは縦4等分に切り、5mm幅に切ります。
5 ボウルに卵を割り入れてフォークでほぐします。
6 別のボウルにごはんを入れて(A)をふります。
7 別のフライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、5を入れて耐熱性のヘラで大きくかき混ぜます。卵が半熟状になったら4、6を加え、耐熱性のヘラ2本を使って混ぜ合わせます。
8 卵に火が通ったらフライパンの縁からしょうゆを回し入れます。強火で炒め合わせ、全体がなじんだら火から下ろします。
9 容器に水を軽く塗り、8を詰めます。裏返してお皿に盛り付け、3をのせて完成です。

この裏ワザには、視聴者からも共感の声が多く寄せられています。

手軽さと美味しさを両立させたこの裏ワザに、多くの視聴者が魅力を感じているようです。

寄せられたコメントはこちらの動画でチェック！↓

【絶対失敗しない！究極のパラパラチャーハン】｜#クラシル #shorts

いつものチャーハンがベチャッとしてしまう方も、この「ヘラ2本で持ち上げる」ひと工夫と、下味・焦がし醤油のコツを取り入れるだけで、驚くほどパラパラの仕上がりになりますよ。ぜひ今日の晩ごはんで試してみてくださいね。