唐揚げと竜田揚げの違い、知ってる？「初耳！」「そうだったの？」

みんな大好きなおかず「唐揚げ」。よく似た料理に「竜田揚げ」がありますよね。2つの違いを、説明できるでしょうか。みなさん、意外と悩むのでは…？目の前に出されて「これはどっちだ？」なんて聞かれたらとっても困りますね。今回は、じつは意外と知らない「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いについてご紹介しますよ！

「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いは、下味と衣の種類なんです。

■ 唐揚げ
下味をつけず、衣に小麦粉をまぶして素揚げしたもの

■ 竜田揚げ
しょうゆやみりんで下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げたもの

一般的に、このような料理法の違いがあります。ただし、現在では唐揚げに下味をつけることも多いですよね。また、衣に小麦粉と片栗粉の両方を混ぜて使うなんていうことも。厳密なルールがあるわけではないですが、違いがわかるとすっきりしますね！

Illustrator：70もる

違いがわかってすっきりしたところで、ここからは「竜田揚げ」のレシピをご紹介しましょう。黒こしょうを効かせた、おつまみにぴったりな大人の竜田揚げをピックアップしました。鶏ささみを使うので、お手頃なのもうれしいポイントです。ぜひ最後までご覧くださいね。

鶏ささみを使ったスパイシーな竜田揚げのご紹介です。鶏ささみは淡泊なイメージがありますが、下味を馴染ませることでパンチの効いた味わいに。黒こしょう、生姜やニンニクの風味がアクセントになり、食べる手がとまらないおいしさです。片栗粉を衣に使うとサクッと仕上がるので、食感もいいですよ。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・3本

下味

• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• 片栗粉・・・50g
• 揚げ油・・・適量

トッピング

• サニーレタス・・・1枚
• レモン (くし切り)・・・1個

手順

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.鶏ささみは、4等分に切ります。
2.ボウルに下味の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。1を入れて軽く混ぜ、ラップをして5分程置きます。
3.2の汁気を切り、片栗粉をまぶします。
4.フライパンに、鍋底から3cm程の揚げ油をそそぎ、170℃に熱します。3を3分程揚げ、鶏ささみに火が通ったら油を切ります。
5.お皿に盛り付け、トッピングを添えて完成です。

いかがでしたか？今回は「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いについて解説しました。現在では 2つの違いも曖昧ですよね。なによりもおいしいのがいちばん肝心！ではないでしょうか。作り方はお好みでOK。テーブルにどちらかが並んだ際は、豆知識として披露してみてはいかがでしょうか？

※20歳未満の飲酒はやめましょう。