「生姜焼きは油で炒めないで！」100万回再生されたシェフの裏ワザに「ほんと簡単」

ごはんが進むおかずの定番、豚の生姜焼き。でも「お肉が硬くなってしまう」「下味をつけるのが面倒…」と感じている方も多いのではないでしょうか。

そんな生姜焼きの常識をくつがえすのが、『日本橋ゆかり』三代目・野永喜三夫シェフがYouTubeで紹介しているレシピ。「生姜焼きは油で炒めないで！」という意外なテクニックで、100万回再生を突破した話題の動画なんです。コメント欄には「ほんと簡単な作り方でありがたすぎる」との声も寄せられていますよ。

これまで、熱したフライパンに油をひいてお肉を焼いていた方がほとんどのはず。実はそれ、お肉が硬くなる原因かもしれません。

野永シェフの作り方は、火をつけていないフライパンに、めんつゆと水を2：1の割合で入れ、おろし生姜を混ぜるところからスタート。そこへスライスした玉ねぎと食べやすく切った豚肉を入れ、火をつける前に調味液をよく絡めてから中火にかけます。冷たい状態からじっくり加熱する「コールドスタート」だから、お肉が硬くならず、ジューシーで柔らかく仕上がるんです。

油をひかないのもポイント。フライパンのベタつきが抑えられて後片付けも楽ちん。フライパンの中でお肉と調味液を混ぜるので、ボウルでの下味つけも不要です！

仕上がりの合図は「音」の変化。最初の「くつくつ」という煮込む音が、水分が飛んで「パチパチ」という炒める音に変わるまでしっかり煮詰めれば、タレがお肉に凝縮された至高の生姜焼きの完成ですよ。

動画のコメント欄には、絶賛の声が続々と寄せられています！

• 「火つける前にある程度完結させるレシピ、初心者の人にもめちゃくちゃ良いですよね！」
  
• 「これよく作りますが本当に美味しい！」
  
• 「ほんと簡単な作り方でありがたすぎる」

何度もリピートしている方や、初心者さんにもおすすめという声が多く、手軽さと美味しさを両立した裏ワザとして支持されているようです。

寄せられたコメントはこちらの動画でチェック！↓

油いらず、下味いらず、そしてコールドスタート。通常のレシピとは正反対の「煮込むように炒める」手法ですが、プロの技が詰まった失敗しにくい調理法です。洗い物も減って時短にもなるので、忙しい日の夕食にもぴったり。ぜひ一度試してみてくださいね。

※本記事に記載の再生回数は入稿時点のものです。