【永久保存版】メロン「右と左」どっちがいい？買ってから後悔したくない…網目で分かる絶対に押さえておきたい選び方

手順

1. 準備 メロンは種を取り除いておきます。
2. 1 水に粉ゼラチンをふり入れてかき混ぜ、10分ほど置いてふやかします。
3. 2 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて中火で熱し、沸騰直前まで加熱します。
4. 3 砂糖が溶けたら火から下ろし、1を加えて溶けるまで混ぜ合わせます。
5. 4 粗熱を取り、メロンのくぼみに流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間冷やします。
6. 5 固まったらお皿にのせ、ミントを添えて完成です。

手順

1. 準備 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1 タルト生地を作ります。ボウルに無塩バター、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3. 2 溶き卵を入れよく混ぜ合わせます。アーモンドプードル、薄力粉をあわせてふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜたらラップに移し、冷蔵庫で1時間置きます。
4. 3 ラップを広げ、上からラップを被せます。2mmほどの厚さまで麺棒で伸ばします。タルト型に敷き込み、余分な生地は切り落とします。ラップをして、冷蔵庫で30分冷やします。
5. 4 オーブンを180℃に予熱します。
6. 5 アーモンドクリームを作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。 アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせます。
7. 6 溶き卵を入れ混ぜ合わせ、3に流し入れます。
8. 7 180℃のオーブンで15分、160°Cに下げ10分、こんがり焼き上がったらオーブンから取り出し、冷まします。
9. 8 カスタードクリームを作ります。鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れて沸騰直前まで温め火から下ろします。
10. 9 別のボウルに卵黄、砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。薄力粉をふるいながら加え、さらに混ぜます。8を入れて混ぜ合わせます。
11. 10 鍋に戻して中火にかけます。泡立て器で絶えずかき混ぜながら加熱し、沸騰したらさらに1分程加熱し、とろみがついたら火から下ろし、無塩バターを加えて混ぜ合わせます。
12. 11 別のボウルに移し、落としラップをして粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やします。
13. 12 メロンはスプーンで丸くくり抜きます。
14. 13 11をゴムベラでほぐし、型から外した7に塗り広げます。 12、ミントをのせて、粉糖をふり完成です。

手順

1. 準備 メロンは種を取り除き皮をむいておきます。卵は常温に戻しておきます。クッキングシートで型を作っておきます。オーブンは170℃に予熱をしておきます。
2. 1 メロンは一口大に切ります。
3. 2 スポンジを作ります。(A)をボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。
4. 3 別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜます。人肌程度に温まったら湯せんを外し、上から垂らした際に文字が描ける程度になるまでしっかりと泡立てます。
5. 4 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6. 5 2を加えて混ぜ合わせ、型に流し込みます。170℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
7. 6 クリームを作ります。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立て8分立てにします。
8. 7 マスカルポーネチーズを加えハンドミキサーで混ぜ合わせます。
9. 8 5に7の2/3量を塗り1の2/3量をのせて巻き、ラップで包み冷蔵庫で30分ほど冷やします。
10. 9 残りの7を丸口金を入れた絞り袋に入れて8の上部にデコレーションし、残りの1、ミントを飾りできあがりです。