お家で“お店みたいな焼きそば”が作れる？料理人の裏ワザに「仕上がりが全然違う」「感動した」

お家で焼きそばを作ると、「麺がベチャッとする」「お肉がパサパサになる」とお悩みの方も多いのではないでしょうか？休日のランチの定番ですが、なんだかいつも同じ味になってしまいますよね。

そこで今回は、中国料理世界コンクールで日本人初の金賞を受賞した「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也（こもだきんや）シェフに教えていただいた、「家庭のフライパンで極上！絶品焼きそば」をご紹介します。いつもの作り方を少し変えるだけで、驚くほどお店の味に近づく裏ワザやコツを紹介しますので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

焼きそばを作るとき、お肉や野菜を炒めたところに麺を入れ、すぐにほぐしてソースを絡めていませんか？もちろんそれでも作れますが、麺が水分を吸ってベチャッとしたり、お肉が硬くなったりしがちです。

それに対して、今回ご紹介するレシピの最大のポイントは「豚肉に下味をつけること」と「麺をいじらずにしっかり焼き目をつけること」！豚肉は炒める前に酒や片栗粉を揉み込んで水分補給とコーティングをすることで、驚くほど柔らかく仕上がります。

さらに、麺は火をつける前のフライパンに乗せ、醤油と酒をかけてから加熱し、こんがり焼き目がつくまで「絶対に触らない」のがプロの技。この手間で、今までに食べたことがないような弾力と香ばしさが生まれる究極のアイデアなんです。

このレシピを紹介したyoutubeショートのコメント欄には、プロならではの斬新なアイデアへの驚きや、実際に作ってみて感動した視聴者からの絶賛の声が多数寄せられています！

• 「まじでこの手間だけで、豚肉の仕上がりがエグい違う。本当に感動したレシピ」
• 「この焼き方したら麺が食べたことない弾力でたまげた」
• 「やきそばの豚肉に下味をつけるとか考えたことなかった」
• 「絶対美味いやつ」
• 「めっちゃやってみたい！」

「麺をいじらない」という斬新なテクニックに驚く声や、実際に作ってみて麺の弾力やお肉の柔らかさに感動したという大絶賛のコメントが溢れています！

寄せられたコメントはこちらの動画でチェック！↓

今回は、菰田シェフに教わる、究極の焼きそばをご紹介しました。

ポイントをおさえるだけで、家庭のコンロでも驚くほど香ばしく、麺の弾力と豚肉の旨味がたまらない一品が完成します。特別な道具は必要ないので、いつもの焼きそばをワンランクアップさせたい時の救世主になること間違いなし！みなさんもぜひ、休日のランチや夕飯に試してみてくださいね。