"きのこパスタ”をお店級に仕上げるには？パスタ世界一シェフの裏ワザに「あまりの美味しさに感動」

クリームパスタを作るとき、「生クリームを買うのは少しハードルが高い…」「牛乳で作るとシャバシャバしてコクが出ない」とお悩みの方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝したパスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいた、「きのこと牛乳だけで作る！濃厚きのこクリームパスタ」をご紹介します。いつもの作り方を少し変えるだけで、生クリームがなくても驚くほど濃厚でコク深い味わいに仕上がる裏ワザを紹介しますので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

今回ご紹介するレシピの最大のポイントは「きのこの加熱方法」！

弓削シェフによると、しめじと舞茸は油を引かずに「乾煎り」して水分を飛ばし、なめこはアルミ鍋の底に張り付かせて「焦がすように炒める」のがコツ。この焦げ目こそが、旨味を爆発させる最大の秘密なんです！

さらに、白ワインを加えることで鍋底の焦げ（旨味）が溶け出し、牛乳と合わさることで生クリームなしでも驚くほど濃厚なソースに仕上がる、パスタ世界一ならではの究極のアイデアなんです。

このレシピを紹介したyoutubeShortsのコメント欄には、牛乳だけとは思えない濃厚さへの驚きや、実際に作ってみて感動した視聴者からの絶賛の声が多数寄せられました。

• 「前作ったけどこれめっちゃうまくて感動した」
• 「キノコと牛乳でこんなに濃厚な味が出るのか！！」
• 「これ何回か作ったけどめっちゃうまい」
• 「家族で作ったらあまりの美味しさに感動しました✨」
• 「また作りたい！！」

「牛乳だけでこの濃厚さが出るなんて！」という驚きの声や、実際に作ってみて「感動した」「何度も作っている」というリピーターからの大絶賛のコメントが溢れています！また、本レシピを紹介した本編動画は300万回再生以上され、大反響です。

寄せられたコメントはこちらの動画（Shorts）でチェック！（Shorts）↓

本レシピを紹介し300万回以上再生された本編ロング本編はこちら↓

今回は、世界一のシェフ・弓削シェフに教わる、生クリーム不要の絶品「きのこクリームパスタ」をご紹介しました。

「きのこを乾煎りする」「なめこを焦がして旨味を引き出す」というポイントをおさえるだけで、牛乳だけでも驚くほど濃厚で、きのこの風味が爆発する一品が完成します。高価な生クリームを買わなくてもお店の味が再現できるので、クリームパスタ作りに悩んでいた方の救世主になること間違いなし！みなさんもぜひ、休日のランチや夕飯に試してみてくださいね。