【弓削シェフ】きのこクリームパスタ　レシピ・作り方

手順

• 準備なめこは水で洗っておきます。 しめじは石づきを切り落としておきます。
• 1ニンニクはみじん切りにします。
• 2薄切りハーフベーコンは5mm角に切ります。
• 3しめじ、まいたけは細かく割きます。フライパンに入れて中火で12分程炒めます。
• 4鍋に1、EVオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、ゆっくりと火を入れます。ニンニクが色付いてきたら2を入れてさらに炒めます。
• 5薄切りハーフベーコンに焼き色が付いたら、なめこを入れて弱火で6分程炒めます。
• 6弱火のまま白ワインを入れ、鍋底にこびりついた旨みをこそげ落とします。
• 7アルコールが飛んだら牛乳を入れ、弱火でなじませます。
• 83の水分が抜けたらEVオリーブオイルを加えて中火で炒め、(A)で下味を付けます。
• 97に加えて弱火で10分程煮詰めます。
• 10別の鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より30秒程短くゆでます。
• 119の味を見て塩加減を確認し、ゆで汁または水を加えて伸ばします。
• 1210を湯切りして9に加え、弱火で熱しながら絡めます。パスタの硬さと塩加減を確認し、様子を見ながらゆで汁または水を加えて調整します。
• 13粉チーズを入れて混ぜ、火を止め、EVオリーブオイルを加えてなじませます。
• 14器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。