面倒な"エビチリ"のハードルを下げるには？大人気シェフの裏ワザに「これなら作れそう！」

中華料理の定番「エビチリ」。お家で作ってみたいけれど、「油が跳ねるのが怖い」「本格的に作るのはハードルが高い…」とお悩みの方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいた、「シン・和風エビチリ」をご紹介します。いつもの作り方を少し変えるだけで、驚くほど簡単にお店レベルの味が作れる裏ワザを紹介しますので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

エビチリを作るとき、油跳ねと格闘しながら炒めていませんか？それに対して、今回ご紹介するレシピの最大のポイントは「下味にマヨネーズを使うこと」と「火をつける前にエビを並べること」！

エビの下味にマヨネーズを使うことで、コクが出るだけでなく、油を引かなくてもフライパンにくっつきにくくなります。さらに、油を少しだけ引いた「冷たいフライパン」にエビを並べてから火をつけることで、油跳ねを極力防ぐことができるんです！

このレシピを紹介したyoutubeショートのコメント欄には、プロならではの家庭に寄り添ったアイデアへの驚きや、ハードルが下がったことへの喜びの声が多数寄せられています！

• 「エビチリってめちゃくちゃハードル高いけど、これなら作れそう！」
• 「明日作ってみよう」
• 「さっそく作ります！」
• 「これは絶対うまいやつ😊野永さんのレシピなら間違いないね。」

「これなら自分でも作れそう！」という喜びの声や、「明日作ってみよう」「さっそく作ります」といった、すぐに実践したくなるほどの圧倒的な手軽さが大好評です！

寄せられたコメントはこちらの動画でチェック！↓

今回は、日本料理の第一人者・野永シェフに教わる、油跳ねしない「和風エビチリ」をご紹介しました。

「下味にマヨネーズを使う」「火をつける前にエビを並べる」というポイントをおさえるだけで、油跳ねの恐怖から解放され、エビチリ作りに悩んでいた方の救世主になること間違いなし！みなさんもぜひ、今日の夕飯に試してみてくださいね。