「豚キムチは油で炒めないで」シェフの失敗知らずの裏ワザに「これは間違いなく美味い」

豚キムチを作るとき、フライパンに油をひいて熱してから炒め始める…という方が多いのではないでしょうか。でも実は、その一手間が仕上がりをベチャッと重くしてしまっているのかもしれません。もっと軽やかで、なのに驚くほど柔らかジューシーに仕上げる方法があるとしたら、試してみたくなりますよね。

今回ご紹介するのは『日本橋ゆかり』三代目・野永喜三夫シェフがYouTubeで紹介しているレシピ。「豚キムチは油で炒めない」という意外なテクニックを用いて、火をつける前のひと手間だけで、これまでとは別物の豚キムチが完成するんです。

豚キムチといえば、フライパンを熱してから具材を入れるのが定番ですよね。でも今回の裏ワザはその逆。火をつける前の冷たいフライパンに、3〜4cm幅にカットした豚バラ肉・キムチ・ケチャップ大さじ1を入れて、じっくりと絡めておくのがポイントです。

こうして具材をなじませておくことで、豚肉にキムチの味とケチャップのコクがしっかり染み込み、炒め始めた瞬間から最高の味加減に仕上がります。油は使わず、豚バラ肉から出る良質な脂だけで炒めるので、しつこくなく柔らかジューシーな口当たりに。

ナス、オクラを加えて火を通し、仕上げにラー油（またはごま油）を回しかければ、ツヤと香りをまとった一皿の完成です。隠し味のケチャップが、いつもの豚キムチにはない深いコクと旨味を引き出してくれますよ。

この豚キムチの裏ワザ動画には、視聴者から驚きと絶賛の声が寄せられています。どんなコメントがあるか、さっそくチェックしてみましょう！

• 「これは間違いなく美味い」
  
• 「シェフの見た目からして美味いもんしか作らなそう」

寄せられたコメントはこちらの動画でチェック！↓

油をひかないで、火をつける前に混ぜておく。たったこれだけの違いで、豚キムチはこんなにも柔らかくジューシーに仕上がるんですね。特別な技術も不要で、誰でも失敗知らずでおいしく作れるこの裏ワザ。ケチャップという意外な隠し味も含めて、今日の晩ごはんで早速試してみてはいかがでしょうか。