とうもろこしの”芯”捨てていませんか？衝撃の事実に「次からそうしよう！」

毎年この季節になると、皮つきの新鮮なとうもろこしがスーパーの店頭に並びますよね。甘くてジューシーなとうもろこしですが、じつは芯にもおいしさが詰まっているのはご存知でしょうか？今回は、とうもろこしの芯について、活用方法を検証してみました。後半にはとうもろこしの絶品レシピも登場しますよ。ぜひ最後までお楽しみくださいね。

今回試してみるのは「炊き込みごはん」です。とうもろこしの実だけ入れた場合と、実と芯を一緒に炊いた場合でくらべてみますよ。さっそくスタート！

材料　※それぞれ

• 米・・・2合
• 水 (炊飯用)・・・適量
• とうもろこし・・・1本
• 塩・・・小さじ1
• 無塩バター・・・10g

■とうもろこしの実だけの場合

1.米は洗って炊飯釜に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、30分以上浸水させておきます。
2.とうもろこしは皮をむき、包丁で実をそぎます。芯に残った身はスプーンなどでこそぎ取ります。
3.1に塩と2の実を加えてさっと混ぜ合わせ通常通りに炊飯します。
4.炊き上がったら、無塩バターを加えてさっと混ぜ合わせ、5分ほど蒸らしたら完成です。

■とうもろこしの芯も一緒に炊く場合

1.米は洗って炊飯釜に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、30分以上浸水させておきます。
2.とうもろこしは皮をむき、包丁で実をそぎます。芯に残った身はスプーンなどでこそぎ取ります。
3.1に塩と2の実を加えてさっと混ぜ合わせ、2の芯を上にのせて通常通りに炊飯します。
4.炊き上がったら芯を取り除き、無塩バターを加えてさっと混ぜ合わせ、5分ほど蒸らしたら完成です。

炊き上がりはこちら。見ただけでは違いがわかりませんね。気になる味はどうでしょうか…？

食べくらべてみると、はっきりと違いがわかりました！芯をのせて炊いた方が、とうもろこしの香りが濃くて、明らかに甘みが強く出ていましたよ。

じつは、とうもろこしの芯は甘味料「キシリトール」の原料のひとつです。硬くて食べることはできませんが、甘みを利用しない手はなさそうですね。

今回は炊き込みごはんでくらべてみましたが、スープを作る際に具材と一緒に芯も一緒にコトコト煮てもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

芯も活用できるのがわかったところで、ここからは、とうもろこしのレシピもご紹介しましょう。やみつきになるおいしさのフライは、芯ごと切るのがポイント。粒をバラバラにせずにつながったまま揚げられるので、ジューシーなプリプリのとうもろこしが堪能できますよ。ぜひ旬の味をお楽しみくださいね。

💡とうもろこしは油で揚げると甘さがグッと引き立ちます！バター、しょうゆ、青のりの組み合わせは風味たっぷりで、甘くてジューシーなとうもろこしに相性ぴったりな味つけ。おやつやお酒のおつまみにぜひどうぞ。

いかがでしたか？とうもろこしの芯の旨味についてと、やみつきになるおいしさのレシピをご紹介しました。みんなが大好きなとうもろこしは、夏の間に繰り返し食卓に登場するご家庭も多いですよね。ぜひご紹介した裏技やレシピをご活用くださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。