肉を柔らかくする効果が高いのは「右と左」どっち？まいたけとしめじ、正解は…？

リーズナブルで使いやすい名脇役、きのこ。実は、きのこの中にはお肉をやわらかくする効果が期待できるものがあります。さて、まいたけとしめじ、お肉をやわらかくする効果が高いのはどちらでしょう？

答え合わせのあとには、正解のきのこを使った、やわらかいお肉料理のレシピもご紹介します。ぜひ最後までお楽しみくださいね。

答えは左の「まいたけ」でした！

肉をやわらかくする効果が高いのは、まいたけです。まいたけには「プロテアーゼ」というたんぱく質分解酵素が含まれており、生のまいたけを肉に揉み込んだり、一緒に漬け込んだりすると、肉のたんぱく質を分解してやわらかくしてくれます。まいたけ以外のきのこにも酵素は含まれますが、まいたけの酵素は熱に強く、加熱後も働きが残りやすいのが特徴です。お肉の下ごしらえにぜひ活用してみてくださいね。

まいたけがお肉をやわらかくしてくれることが分かったところで、ここからはおすすめレシピをご紹介します。まいたけの酵素を活かしてやわらかく仕上げるビーフステーキです。ぜひチェックしてみてくださいね。

💡まいたけの力で驚くほどやわらかく仕上がる、ビーフステーキです。まいたけを牛ランプ肉にしっかり密着させて1時間ほど置くのがポイント。しょうゆの効いた和風ソースがからんで、ごちそう感のある一皿に仕上がります。

今回は、お肉をやわらかくする効果が高いきのこを見分ける二択クイズと、まいたけを使ったおすすめレシピをご紹介しました。お肉料理をするときは、まいたけのプロテアーゼの力をぜひ活用して、やわらかな仕上がりを楽しんでみてくださいね。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。