"煮込むと肉が硬くなる"問題、どうすべき？カレー専門店シェフの『下味テク』に「目から鱗」「考えた事なかった」

カレーや炒め物のお肉、「煮込んだら硬くなってしまった」「パサついて残念な仕上がりに…」という経験はありませんか？そもそも、カレーのお肉に下味をつけるという発想自体なかった、という方も多いかもしれません。

そんなお肉の悩みを解決してくれるのが、SPICY CURRY 魯珈の齋藤絵理シェフがYouTubeで紹介している下味テクニック。「カレーのお肉には"ケチャップ"を揉み込んで！」という、身近な調味料ひとつでできる裏ワザなんです。コメント欄には「目から鱗」との声も寄せられていますよ。

やり方はとっても簡単。カットしたお肉にケチャップを加えて軽くもみ込み、玉ねぎを炒めている間など少しの時間置くだけ。ケチャップに含まれる成分がお肉に浸透し、驚くほど柔らかくジューシーな食感になるんです。

トマトは旨味が強い食材。ケチャップを下味に使うことで、お肉自体の旨味と甘みもぐっと引き立ちます。カレーなどの煮込み料理に使うお肉にこの下味をつけておくと、仕上がりの美味しさがワンランクアップするのだそう。

炒めるときは弱火で焦らず、タレを絡めるようにじっくりと。強火で急ぐとお肉が硬くなってしまうので、ここでも「弱火」が柔らかさのポイントです。お肉は大きめにカットすると、リッチな仕上がりになりますよ。

動画のコメント欄には、驚きの声が続々と寄せられています。

• 「普段は塩せきするけどケチャップは目から鱗。」
  
• 「カレーの肉の下味付け/準備って考えた事なかったです。次回からケチャップでやってみよ！」
  
• 「マネを致します。」
  
• 「色々な料理に使えそうなレシピですね。」

「下味という発想がなかった」「目から鱗」という驚きの声が多く、いろいろな料理に応用したいという方が続出しているようです。

寄せられたコメントはこちらの動画でチェック！↓

ケチャップをもみ込んで少し置くだけ。特別な材料も手間もいらないのに、お肉が驚くほど柔らかくなる裏ワザです。カレーはもちろん、炒め物や煮込み料理にも幅広く使えるので、ぜひ今日の晩ごはんから取り入れてみてくださいね。

※本記事に記載の再生回数は入稿時点のものです。