サラダ油、ごま油、オリーブオイル、実際どう使い分けるといいの？料理に適した使い方に「タメになった！」

「油」と一口に言っても、さまざまな種類がありますよね。スーパーの棚にずらっと並んだ油を見て、「どうやって使い分けたらいいの…？」と思ったことはありませんか？そこで今回は、身近な食用油の使い分けについて、徹底解説！後半では、オリーブオイルを使ったおすすめレシピをご紹介しますよ。ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

今回は、油の中でも特に身近なサラダ油とごま油、オリーブオイルについて、それぞれの使い分け方をご紹介します。

サラダ油は、もともとはサラダにぴったりな良質の油という意味でしたが、今では一般的な食用油のことを指す言葉として広く使われています。

サラダ油にはJAS規格があり、「低温でも濁ったり固まったりしない、精製度の高い植物油」のことを指します。つまり、スーパーなどで売られている植物油のほとんどがサラダ油といえるんです。 ドレッシングから、炒め物や揚げ物まで万能に使えて便利ですよね。

では、サラダ油によく使われている代表的な植物油を見てみましょう。単体で使われることもありますし、ブレンドされていることもありますよ。

◾️菜種油（キャノーラ油）

菜の花の種子から作られます。風味がよく、熱にも強いのでドレッシングから揚げ物・炒め物まで万能に使える代表的な油です。

◾️べに花油

べに花の種子が原料で、あっさりした風味が特徴です。サラダドレッシングなど生の料理にぴったりですが、クセが少ないので炒め物や揚げ物にも使いやすいです。

◾️大豆油

日本ではとても一般的な油です。大豆の種子を使っていて、コクがあるので天ぷらなどの揚げ物にも向いています。ブレンドされて売られていることが多いです。

◾️こめ油

米ぬかが原料の油です。風味がよく品質が安定していて、加熱しても酸化しにくいので揚げ物に使うのもおすすめです。

ごま油には「焙煎ごま油」と「太白ごま油」といった2種類があります。それぞれの特徴と使い方を見ていきましょう。

◾️焙煎ごま油

「ごま油」と聞けば、多くの方がこちらをイメージするのではないでしょうか。ごまを焙煎してから絞るので、香ばしい香りと濃い茶色が特徴です。中華料理や和え物、タレの風味づけ、炒め物などに使うと香りよく仕上がります。

◾️太白ごま油

ごまを煎らずにそのまま圧搾したものです。色は透明で、焙煎ごま油特有の香ばしい香りはありません。クセがなくてすっきりしているので、どんな料理にも合いますよ。天ぷらなどによく使われます。

オリーブの果肉を絞って作るのがオリーブオイル。こちらも大きく分けて2種類あります。

◾️エキストラバージンオリーブオイル

精製していない「バージンオリーブオイル」の中でも最上級のものです。オリーブ特有の香りを楽しめるので、サラダや料理の仕上げなど、加熱せずに使うのがおすすめですよ。

◾️ピュア・オリーブオイル

バージンオリーブオイルと精製オリーブオイルをブレンドしたもので、クセが少なく加熱調理にも使いやすいタイプです。マイルドな味わいで、炒め物や揚げ物にも向いています。

食用油はそれぞれ風味や特徴が違うので、料理によって使い分けるとぐっとおいしくなりますよ。ぜひ今回ご紹介したそれぞれの油の特徴を、毎日の献立に活かしてみてくださいね！

さてここからは、オリーブオイルを使ったおいしいレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは、しらすを混ぜ込んだ洋風おにぎり！大葉を使って、和と洋がうまくミックスされた一品ですよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

💡パクッと食べやすい！しらすと塩気とオリーブオイルの香りがよく合いますよ。大葉のさわやかな風味が広がり、やみつきになること間違いなしのおいしさです。朝ごはんやおやつにはもちろん、お酒にもぴったりですよ。

いかがでしたか？食用油の味わいの違いとおすすめレシピをご紹介しました。いくつもの種類がある油は、その特徴を理解して上手に使い分ければ、料理のレパートリーが広がりますよ。今回ご紹介したレシピも参考に、ぜひ油を活用したおいしいごはんをお楽しみくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。