「なす、あく抜き不要」250万回再生されたシェフの裏ワザに「安心する」「まじでその通りすぎる」

なすを調理する際、「とりあえず水につけてあく抜きをする」のが当たり前だと思っていませんか？

今回は、クラシルYouTubeで250万回再生を突破した日本料理の名店『日本橋ゆかり』三代目・野永喜三夫氏が教えるテクニックを紹介。なすのあく抜きをしなくても、美味しい炒め物ができるんです。

あく抜きのために水にさらす工程は、時間もかかり、料理を億劫にする原因になりがちです。

野永シェフが紹介する解決策は極めてシンプル。あく抜きは一切せず、すぐにフライパンで炒めることです。なすは油と絶妙な相性を誇ります。あく抜きの水にさらす代わりに、肉から出る旨味たっぷりの脂を速やかに吸わせることで、アクは気になりづらくなり、コクとジューシーさが最大限に引き立ちます。

このあく抜き不要テクニックを活かした「野菜たっぷり豚キムチ」のレシピをご紹介します。面倒なあく抜きの手間を省けるため、忙しい日でも時短で絶品料理が完成しますよ。

動画のコメント欄には、「あく抜きをしなくて良い」というプロのお墨付きに対する驚きと共感の声が多数寄せられています。

• 「まじでその通りすぎる」
• 「なんでも手順が多いとめんどくさくなってやらなくなるよね」
• 「一流の人から、これでいいと言ってもらえると安心する。」
• 「豚の脂吸わせちゃえばいいは確かに！ってなりましたありがとうございます！」

手間を省けることへの共感の声が多く寄せられていましたよ。

※コメントは以下の動画に寄せられたものです

「なすはあく抜きが必要」という固定観念を捨てて、即炒めを取り入れるだけで、料理のハードルは劇的に下がります。ぜひ今日から試してみてくださいね。

※本記事に記載の再生回数は入稿時点のものです。