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旬の味!根菜たちが主役の冬野菜特集

野菜は栽培、貯蔵、輸送の手段が発達したことで、一年中、スーパーや青果店で新鮮なものを買うことができますが、実はそれぞれに旬があり、その時期は特に栄養価が高くて美味しいんですよね。そこで今回の特集では冬の今が旬の大根、ごぼう、れんこん、かぶ、小松菜などを使ったレシピを紹介します。根菜類の美味しさを再認識できるような料理もありますので、ぜひチェックしてくださいね。
甘辛味のきんぴらゴボウとチーズの組み合わせがおいしい、具だくさん春巻きです。ベーコンの風味と黒こしょうが味のアクセントになり、ビールのおつまみにもピッタリです。餡作りに手間がかからないので、お手軽ですよ。
材料:ゴボウ、スライスチーズ、ベーコン、春巻きの皮、
サラダ油、濃口しょうゆ、酒、砂糖、粗挽き黒こしょう、揚げ油、レモン
軽く蒸したニンジンの優しい甘みに、華やかな風味のソースを絡めた、パスタのような見た目のサラダです。満足感があるので、麺の代わりに軽食として食べるのもおすすめです。彩りがよく、適度なコクとさっぱり感があるので、お肉やお魚に添えてお召し上がりください!
材料:にんじん、ベーコン、レモン、牛乳、卵黄、生クリーム、はちみつ、塩、バター、粗挽き黒こしょう、パセリ、粉チーズ
フライパンに入れるだけ!大根と手羽元のお酢煮込み
あっさりとした酸味が美味しく箸が止まらなくなること間違いなし!お酢を使うことに抵抗がある方にはこのレシピでぜひお酢デビューをしていただきたいオススメの一品です。ご飯が進むのはもちろん、日本酒などお酒にも合うのでお父さんのおつまみにもなります。
材料:手羽元、大根、いんげん、ゆで卵、水、顆粒和風だし、はちみつ、酢、醤油、刻み青ねぎ、柚子の皮
味付けはめんつゆだけ!鮭と根菜の炊き込みご飯
分量が難しい炊き込みご飯をめんつゆだけで美味しく仕上げました。鮭のうまみが炊いている間に全体に染み渡り、仕上げの三つ葉がとても良くマッチしておかわりが止まりません。寒い時期に食べたい根菜も良い食感で炊き込みご飯を美味しくしてくれます。
材料:鮭、にんじん、レンコン、ゴボウ、三つ葉、米、水、めんつゆ、白ごま
まるで桜餅!レディサラダで大根もち
テーブルに置いたら目を奪われるピンクの可愛い大根もちはいかがでしょうか。レディサラダはレシピがわからない・いつ食べればいいかわからない、そんな方にはぜひこのレシピでレディサラダデビューをしていただきたいです。
材料:しょうゆ、酒、はちみつ、レディサラダ、青ねぎ、青シソ、油、片栗粉、小麦粉、酒
5種類の根菜を使って、がっつりと食べれるビビンバに仕上げました。それぞれの具材を楽しんで食べても良し!しっかりと混ぜ合わせてから食べても良し!どちらの方法で食べても美味しくお召し上がりいただける一品です。ぜひお試しください!
材料:大根、にんじん、ゴボウ、ジャガイモ、小松菜、すし酢、輪切り唐辛子、ごま油、塩こしょう、ごま油、塩こしょう、醤油、みりん、砂糖、牛肉薄切り、焼肉のたれ、温かいごはん、キムチ、コチュジャン、卵黄、白ごま、塩
ポテトサラダを即席で作り、それをれんこんで挟んだ根菜尽くしのメニューです。 毎日のおかずにも、お弁当にもいかがでしょうか。お子様からお年を召した方までどなたでも喜んで頂ける一品だと思いますので、是非作ってみて下さいね。
材料:ジャガイモ、にんじん、マヨネーズ、塩、れんこんの水煮、天ぷら粉、水
おつまみに 焼き根菜の柚子胡椒タルタルソース
こんがり香ばしく、甘くておいしい蒸し焼きにした根菜に、爽やかな香り残って柚子胡椒を加えたタルタルソースをかけました。トロリとしたカブやレンコンのホクホクとした食感もおいしいですよ。ぜひお試しください。
材料:カブ、レンコン、にんじん、オリーブオイル、ゆで卵、玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁、砂糖、ゆず胡椒、塩こしょう、パセリ
スッパ美味い!根菜たっぷりな彩りピクルス
しゃきしゃきとした食感が楽しい根菜類を甘酸っぱい液につける事で、生でも美味しく召し上がれる一品に大変身。 漬ければ漬ける程味が染みて、食べる度に味に変化が生まれます。常備菜としても、おつまみやサラダとしても万能なピクルスです。 是非お試し下さい。
材料:大根、にんじん、きゅうり、レンコン、酢、水、砂糖、塩、ローリエ、鷹の爪
カレールーで出来る!簡単!根菜ドライカレー風
根菜たっぷり! カレールーで出来る簡単ドライカレー。 ほのかに和風だしが香り、根菜の甘みがぎゅっと凝縮されたドライカレーは出来上がりはいい香りが漂い、食欲がどんどん湧きます。 仕上げにのせた卵黄を崩して、是非お召し上がり下さい!
材料:大根、にんじん、玉ねぎ、さつまいも、ニンニク、鶏挽き肉、ミックスビーンズ、水、顆粒和風だし、カレールー、ケチャップ、中濃ソース、はちみつ、バター、白米、卵黄、パセリ
色々使える!根菜と高野豆腐の煮物
あと一品欲しい食卓にもお弁当にも役立ち、作っておくとなにかと便利な煮物です。 高野豆腐に味が染み込んでいるので、じゅわっとした食感を楽しんで召し上がっていただけたらと思います。 余ってしまったら、細かめに刻み、酢飯と混ぜ合わせ、錦糸卵をトッピングすると即席リメイクちらし寿司にもなりますよ!
材料:にんじん、レンコン、ゴボウ、大根、こんにゃく、高野豆腐、お湯、和風だし、みりん、砂糖、醤油、塩、水、酢
体ぽかぽか!根菜もたっぷり!とろとろけんちん汁
あつあつホクホク! 根菜類がたーっぷり入ったボリューム満点なけんちん汁です。 とろみをつける事で体がより温まり、醤油ベースの味が具材にしっかりと絡みほっと落ち着く優しい味わいに仕上がっています。 是非お試し下さい。
材料:レンコン、大根、にんじん、ゴボウ、白菜、里芋、油揚げ、こんにゃく、水、鶏もも肉、顆粒和風だし、しょうゆ、みりん、酒、めんつゆ、

すりおろし生姜、
サラダ油、水溶き片栗粉、ごま油、水、万能ねぎ、柚子の皮
栄養バランス良し!根菜ミネストローネ
野菜の旨味がしっかりと味わえる根菜たっぷりのミネストローネの紹介です。お肉が入っていなくても、腹持ちがとてもいいのでダイエット中の方にもおすすめの一品です。今の時期に一番美味しくいただけるので、ぜひお試しください!
材料:大根、にんじん、レンコン、じゃがいも、ゴボウ、ズッキーニ、ニンニク、オリーブオイル、塩こしょう、トマト缶、水、コンソメ顆粒、砂糖、パルメザンチーズ、ドライパセリ
お弁当にも!今が美味しい冬野菜の混ぜご飯
ほくほくのお芋が美味しく味わえる冬野菜の混ぜご飯のご紹介です。しっかりと味が染み込んだお芋と小松菜のシャキシャキ感が白いご飯によく合い、腹持ちも良い一品です。今が美味しい冬野菜のさつまいもと小松菜を使って、ぜひお試しください!
材料:さつまいも、じゃがいも、水、小松菜、塩こしょう、ごま油、しょうゆ、みりん、砂糖、白ごま、塩、温かいごはん

注目レシピまとめ

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