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旬の味に挑戦!春の山菜特集

春は野菜や魚介など美味しいものがたくさん出回りますが、特に季節感があるのは何と言っても山菜ではないでしょうか。苦味やえぐ味を持つものも多いですが、きちんと下処理をすればその独特の風味が美味しさに感じられます。今回の特集では、こんな山菜の魅力を引き出す伝統的な食べ方から、現代風のアレンジまで幅広く紹介します。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
Video preload backgroundふきとツナの炒め和え
春の山菜のふきは、香りも良く、シャキシャキとした食感がとても...
ふき、ごま油、ツナ、白ごま、酒、鶏ガラスープの素
Video preload background塩麹ドレッシングで食べる クレソンサラダ
さっぱりめに仕上げているのでしつこくなく、ついもりもり食べて...
クレソン、ベビーリーフ、オレンジ、ベーコン、レンコン水煮、マスタ...
春に旬を迎えるこごみや春キャベツ、柑橘を使った爽やかな風味の...
こごみ、甘夏みかん、むきエビ、キャベツ、紫玉ねぎ、マヨ...
Video preload background山菜盛り盛り!和風ガーリックパスタ
山菜がたっぷり入った和風だし風味のガーリックパスタのご紹介で...
山菜ミックス、スパゲティ、水、塩、すりおろしニンニク、めんつゆ(...
Video preload background山菜を味わう!行者にんにくの卵焼き
にんにくやねぎ、ニラなどと似た風味や食感を持つ行者にんにくは...
行者にんにく、卵、砂糖、酒、鶏ガラスープの素、お湯、塩、サラダ油...
Video preload background山からの贈り物!ウドの肉巻き
春が訪れると出回るウドを使った肉巻きレシピのご紹介です。甘酢...
ウド、酢、水、豚バラ肉、薄力粉、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、サラ...
Video preload background豚肉でボリュームアップ たらの芽の豚巻き天ぷら
たらの芽料理の中でも人気の高い天ぷら。今回は豚肉を巻き付けて...
たらの芽、薄力粉、氷水、酢、塩、揚げ油、豚肉
Video preload background春のごちそう ふきのとう味噌
白いご飯と相性バツグン!ほろ苦いふきのとうの風味と甘辛い味噌...
ふきのとう、みりん、砂糖、一味唐辛子、白ごま油、白みそ
タケノコがたっぷり入った揚げ春巻きのご紹介です。牛ひき肉を加...
タケノコ水煮、ごま油、牛ひき肉、鶏ガラスープの素、しょ...
Video preload background春ならではのおいしさ!うるいのナムル
春の山菜「うるい」をさっと茹でてナムルにしました。うるいは味...
うるい、お湯、塩、ごま油、すりおろしニンニク、鶏ガラスープの素、...
パピヨットとはクッキングシート等の紙素材で具材を包み焼きにし...
マッシュルーム、玉ねぎ、レモン、クレソン、サワークリー...
春の魅力である山菜をたっぷりと加えたおこわです。蒸し器や炊飯...
もち米、水、タケノコ水煮、しめじ、酒、塩、山菜ミックス...
Video preload background春の山菜といえばこれ!ふきのとうとこごみの天ぷら
天ぷらは高温で揚げるため、あくの下処理はしなくても山菜が美味...
ふきのとう、こごみ、薄力粉、卵、水、揚げ油、塩
Video preload backgroundふきと揚げの炊き合わせ
春の山菜のふきは香りが良く、シャキシャキとした食感で、とても...
ふき、油揚げ、塩、白だし、みりん、水、薄口しょうゆ、ごま油、お湯

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秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background大根おろしとなめたけのさっぱりおろしあえ
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもとピーマンのトマト炒め煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundシャキシャキ美味しい 春キャベツのタラコ和え
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundピーマンと厚揚げの豚キムチ炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background大根と鶏肉の照り煮
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...