材料（2人分）
ヒラマサの切り身 2枚
長ネギ 7cm
片栗粉 小2
酒、みりん 各大1.5
醤油 大1
きび砂糖 大1弱(小2.5よりは多め)
塩 少々
サラダ油 大1
作り方
[1] ヒラマサには高い位置から塩を両面に振ってから冷蔵庫に15分おく。長ネギは斜め切りしておく。
[2] 余分な水分をペーパーで拭き取ってから片栗粉をまぶす。
[3] 油をしいたフライパンにヒラマサを並べて火をつける。強めの弱火で6分焼く。
[4] 裏返してもう3分焼く。そこへ長ネギを加えて蓋して、2分焼く(私はアルミホイルを蓋代わりとしました)。
[5] 酒、みりん、醤油、きび砂糖を加えて煮絡める。
[6] 完成！
きっかけ
ヒラマサを入手したので、ブリと似てるし同様の調理法で照り焼きにしてみたところ、美味しくできたのでレシピ化！
