"アマトリーチェ"という辛口トマトパスタ風に
唐辛子🌶、にんにく🧄を効かせ、
トマト、白ワインで香り良く仕上げました♪
ウインナーの旨味をじっくりと出し、
さらに玉ねぎの甘みも引き出し、
シンプルな具材ながらにパスタによく絡む
美味しいソースに仕上げました🤍
さらに、バターや粉チーズで
ほんのりマイルドにしました☺️
やみつきになるシンプルパスタです！✨
パスタは今回1.4mmで作りましたが
やや太めのパスタで作った方がソースと
合いそうでした！
……………………………………………………………….
【材料】※1人分
スパゲッティ(1.4mm)……100g
にんにく……2片
ウインナー……5本
玉ねぎ ……1/4玉
唐辛子……2本
オリーブオイル……大さじ2
バター……5g
白ワイン……大さじ1
カットトマト缶……180g
塩……ふたつまみ程
粉チーズ……適量
粗挽き黒こしょう……適量
【作り方】
・玉ねぎは薄いくし切りにする。
・にんにくは薄くスライスする。
・ウインナーは1本を斜めに2〜3等分する。
・唐辛子はヘタを落として種を取り除く。
・パスタはたっぷりのお湯に1%の塩を入れて、表記時間より1分ほど短く茹でる。
① フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて中火にかける。じっくりとオイルに香りを移す。香りが立ってきたら唐辛子、にんにくをいったん取り出す。
② 香りを移した油でウインナーをほんのり色づくまで炒める。そこに玉ねぎを加えて、炒めながらじっくり甘みを出す。
③ バターを加えて馴染ませ、さらに白ワインを加えて乳化させる。(泡がぷくぷく出てきたらOK)
④ カットトマト缶を加えて、塩ふたつまみ程を加える。にんにく、唐辛子を戻し入れて、中火で3分ほど煮詰める。
⑤ パスタが茹で上がるタイミングでソースを温め直す。茹で上がったパスタは、ゆで汁を切りながら、直接フライパンに移し入れる。ソースと手早く絡める。最後、塩で味を調える。
⑥ お皿に盛り付け、粉チーズ、粗挽き黒こしょうをかけて、できあがり。
……………………………………………………………..
パスタはザルにあげて湯を切ると、ソースの水分を吸いすぎてしまうので、ツルツルと艶やかな麺に仕上げるために、鍋から直接フライパンへ、湯を軽く切って加えるのがおススメです◎
また、トマト缶は煮詰めれば煮詰めるほど旨味が出ますが、水分が飛びすぎるとパスタがボソボソになるので、ある程度でOKです🙆♀️
#パスタ#トマトパスタ#辛口トマトパスタ
#おうちパスタ#簡単レシピ
