豚肉とミニトマトの中華炒めとしめじのマヨネーズ和え

豚こま切れ肉やしめじを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 173kcal ・たんぱく質 15.5g ・塩分 1g ・野菜摂取量 73g ■材料(2人分) ・豚こま切れ肉 120g ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・ミニトマト 1/2パック(100g) ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/3 ・しめじ 1パック(120g) [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1 [A]粗びきこしょう 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 少々 ・貝割れ菜・好みで 適量
■つくり方 (1)玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。しめじは小房に分ける。貝割れ菜は食べやすい長さに切る。 (2)アルミホイルに(1)のしめじをのせ、Aを混ぜ合わせて包み、フッ素樹脂加工のフライパンに入れてフタをして弱めの中火で3~5分ほど焼く。 (3)アルミホイルを片側に寄せ、空いているところに油を熱し、豚肉、(1)の玉ねぎ、「丸鶏がらスープ」を入れて炒める。 (4)肉に火が通ったら、(1)のミニトマトを加えてサッと炒め、こしょうをふる。 (5)器に(4)の豚肉・ミニトマトを盛り、好みで(1)の貝割れ菜をのせ、別の器に(4)のしめじを盛る。