簡単・お洒落!アスパラのビスマルク風

材料(2人分) アスパラ 4本 オリーブオイル 少々 パルミジャーノ 適量 塩 適量 粗挽き胡椒 少々 卵 1〜2個 酢 少々
春が旬の太くて立派なアスパラが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。シンプルで簡単ですが、とっても美味しい一品です。 作り方 [1] 【下準備】湯を沸かし、卵は小さなボウルなどに割り入れておく。 [2] 鍋に、卵が頭までつかる程度の水と酢適量(水1Lに対して酢小さじ1〜2程度)を加えて軽く沸騰した→ [3] ←状態(ボコボコではなく、ふつふつ状態)になったら、スプーンなどでぐるぐると回して渦を作り、中央に卵をそっと落とす。 [4] 3分茹でたらそっと引き上げ、ペーパータオルの上に取り出して水けを切る。 [5] アスパラは根元を切り、硬い皮の部分はピーラーでむき、4cm幅にカットする。 [6] フライパンにオリーブオイルを少々加え、アスパラを弱火〜中火で数分ソテーして塩胡椒で味を整える。 [7] アスパラに火が通ったら器に盛り、1のポーチドエッグをのせ、塩少々とパルミジャーノをたっぷり削りかけ、粗挽き胡椒を散らす。 ■コツ・ポイント ・粉チーズではなく、パルミジャーノを使ってください。コクも旨味も風味も断然良いです。【綺麗なポーチドエッグを作るこつ】①火加減・卵をそっと渦の中心に入れる!【水面ギリギリで、卵白が伸びないように落とすと良い】②お酢を入れる! ■このレシピの生い立ち 特にありません!