🍽
*濃厚カルボナーラ*
今日は僕の得意料理(めちゃくちゃ簡単)な生クリーム不使用のカルボナーラ!
新婚旅行で行ったローマで食べまくった本場のあの味に近い✨笑
カルボナーラは"炭焼き職人"って意味なので、黒胡椒を炭に見立ててるという理解だけど、合ってるよね?笑
パンチェッタが手に入らなくても大丈夫!ベーコンを超弱火でカリカリにしよう🥓
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
■Recipe
所要時間:20分
難易度:★★★☆☆
【材料 1人前】
パスタ 80g
ベーコンorパンチェッタ 40g
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ1
卵黄 2個
パルミジャーノレッジャーノ 20g
ブラックペッパー 適量
塩 少々
【作り方】
❶フライパンにオリーブ油と5mm幅に切ったスティック状のベーコンを入れて、弱火でカリカリになるまで加熱する。
❷白ワインを大さじ1入れてアルコールと酸味を飛ばし、しっかり煮詰めて最初の油の量まで水分を飛ばす。ベーコンがワインを吸って柔らかく戻る。
❸パスタの茹で汁を少量加えて、油分と水分を乳化させたら火を止める。
❹ボウルに卵黄2個、パルミジャーノレッジャーノ・ブラックペッパー・塩を入れて混ぜ合わせる。
❺フライパンで茹で上げたパスタとベーコンを絡め、火を止めてから先ほどの卵液を加える。このときに余熱を利用して混ぜる。