濃厚カルボナーラ

🍽 *濃厚カルボナーラ* 今日は僕の得意料理(めちゃくちゃ簡単)な生クリーム不使用のカルボナーラ! 新婚旅行で行ったローマで食べまくった本場のあの味に近い✨笑 カルボナーラは"炭焼き職人"って意味なので、黒胡椒を炭に見立ててるという理解だけど、合ってるよね?笑 パンチェッタが手に入らなくても大丈夫!ベーコンを超弱火でカリカリにしよう🥓 ーーーーーーーーーーーーーーーーー ■Recipe 所要時間:20分 難易度:★★★☆☆ 【材料 1人前】 パスタ 80g ベーコンorパンチェッタ 40g オリーブ油 大さじ1 白ワイン 大さじ1 卵黄 2個 パルミジャーノレッジャーノ 20g ブラックペッパー 適量 塩 少々 【作り方】 ❶フライパンにオリーブ油と5mm幅に切ったスティック状のベーコンを入れて、弱火でカリカリになるまで加熱する。 ❷白ワインを大さじ1入れてアルコールと酸味を飛ばし、しっかり煮詰めて最初の油の量まで水分を飛ばす。ベーコンがワインを吸って柔らかく戻る。 ❸パスタの茹で汁を少量加えて、油分と水分を乳化させたら火を止める。 ❹ボウルに卵黄2個、パルミジャーノレッジャーノ・ブラックペッパー・塩を入れて混ぜ合わせる。 ❺フライパンで茹で上げたパスタとベーコンを絡め、火を止めてから先ほどの卵液を加える。このときに余熱を利用して混ぜる。