さけの蒸し煮

さけやじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 205kcal ・たんぱく質 25.2g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 59g ■材料(4人分) ・さけ 4切れ [A]酒 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・玉ねぎ 1個 ・じゃがいも 2個 ・にんじん 1/3本 ・しいたけ 4枚 [B]水 1カップ [B]しょうゆ 大さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]「ほんだし」 小さじ2 [B]みりん 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)さけはAをふる。じゃがいも、にんじんは太めのせん切りにし、玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。 (2)鍋に(1)のじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・しいたけを敷き詰め、その上に(1)のさけをのせる。 (3)混ぜ合わせたBを加え、フタをして強火にかける。湯気が出てきたら弱火にして10分蒸し煮にする。 (4)器に(3)の野菜を敷き、(3)のさけをのせ、小ねぎを散らす。