材料(2人分)
ほうれん草(茹でたもの) 50g
人参 50g
木綿豆腐 100g
ねりごま 小さじ1
桜海老 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 ふたつまみ
だし醤油 小さじ1〜
作り方
[1] 木綿豆腐は1分ほどチンして、キッチンペーパーに包んで上から重石をして水切りする。
[2] ほうれん草は茹でた物を50g、人参は短冊に切って茹でた物を用意します。ほうれん草と人参を混ぜ、出し醤油を一回りかけておく
[3] 桜えびは軽く炒り、すり鉢ですって粉末にする。そこに、水切りした豆腐を入れて良くすり混ぜる。
[4] 練りごま、塩、砂糖を入れて良く混ぜる。塩はふたつまみ入れてますがお好みで調節してね。
[5] 和え衣ができたら、それにほうれん草とにんじんを入れて和える。
きっかけ
桜えびを粉末にするとピンクで綺麗。
それを白和えの衣に入れてみました。
おいしくなるコツ
今回はほうれん草と人参が残っていたのでそれを和えましたが、白いコンニャクとかイカなど、色が白っぽい物を和えると、ピンク色が映えてきれいです。