さっぱりやわらか☆豚肉の塩レモンソテー

材料（3～4人分） 豚かたまり肉（肩ロース） 300～400g まいたけ 50g レモン（国産） 1個 ドライパセリ 適量 ■A 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/4 水 大さじ2 まいたけの酵素が働いて、お肉やわらか！レモンの酸味がジューシーな豚肉とマッチして、おかずにもお酒のおつまみにも◎。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚かたまり肉です。 [2] 豚肉は全体をフォークで刺し、ひと口大に切る。 [3] まいたけはみじん切りにする。 [4] ジッパー付き保存袋に<2>、<3>を入れ、Aを加えてよくもみ込み、2時間ほどおく。 [5] スキレット（なければフライパン）に袋から出した<4>を入れて焼く。 [6] おすすめワインマリアージュ「ヴューマネント グラン レゼルヴァ シャルドネ」 [7] 豚肉に火が通ったら、くし形に切ったレモンを加えてさっと絡めて焼き、ドライパセリをふる。 ■コツ・ポイント まいたけに含まれるたんぱく質分解酵素がお肉をやわらかくしてくれるレシピ。まいたけはみじん切りにして加えると、断面が多くなるので酵素が出やすくなります。 ■このレシピの生い立ち かたまり肉をまいたけに漬け込んで、たっぷりのレモンと炒めた、さわやかな豚肉のソテー。さっぱり味のやわらかお肉は、箸がすすんで、いくらでも食べられそう！