しっぽくうどん

■材料（2人分〔30分〕煮干しを漬けておく時間、半生うどんを茹でる時間を除く） 半生うどん　240g 鶏もも肉　100g にんじん　1/3本 大根　1/6本 里芋　2個 しいたけ　2枚 こんにゃく　60g 油揚げ　1/2枚 白ねぎ　1/2本 平天ぷら　1/2枚 煮干しのだし汁　４カップ（水4カップ＋煮干し15g） A 　みりん　大さじ1・1/2 　酒　大さじ1・1/2 　薄口しょうゆ　大さじ3 細ねぎ　適量 ■工程 <1>水4カップと煮干し15gを一晩つけて、煮干しのだし汁を作る。 <2>鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、にんじん、大根、平天ぷらは短冊切り、里芋は皮をむき半月切りにする。しいたけは厚めのスライス、こんにゃくは短冊切りにし、下茹でする。油揚げは油抜きをして短冊切りにしておく。白ねぎは小口切りにする。 <3>鍋に煮干しのだし汁と白ねぎ、平天ぷら以外の材料を入れ、15分煮る。アクは取る。 <4>3に白ねぎと平天ぷら、Aを入れさらに10分ほど煮込む。 <5>大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、半生うどんをパッケージの時間通りに茹でる。 <6>どんぶりに5のうどんを入れ、4の具材とつゆをかけ、小口切りにした細ねぎを散らす。