簡単に臭みなし♡レバーの下処理

牛乳に浸す必要はありません。家庭にある調味料でもみ洗いするだけで、簡単に。私流のいつもの下処理方法です。 作り方 [1] レバーは小さめ一口大に切ります。大きなまま調理したい時は、コツを参照して下さい。（写真は鶏レバーです） [2] 塩と酒を振りかけて、優しく揉みます。 [3] 水を注いで優しく揉み洗いします。写真右のように赤く染まるので [4] 何度か水をかえながらすすぎ洗いします。水が濁らなくなったら完成です。 [5] 白い膜のようなものは脂肪です。レバニラなど作る場合は気になりませんが、気になる方は切り落としてください。 ■コツ・ポイント 切った断面から、血と臭みを取り除くイメージです。そのため、大きな形のまま調理したい時は、包丁の先などで数カ所穴や切り込みを入れてください。塩と酒の量は適当でOK。下味をつける訳ではないので、パパッと全体に振りかけても大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち 料理初心者の頃は牛乳に浸していましたが、臭みは残るし本当に牛乳につけないとダメなの？と謎に思っていました。塩が血や臭みを出してくれるだろうという発想から、この方法で下処理したら臭みが無くなり、それ以来ずっとこの方法で下処理してます。