■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、パプリカの梅おかか和えのレシピをご紹介します。
パプリカはゆでると、余分な水分が抜けツヤとコクが出ます。また、甘味がさらに増します。
ノンオイルなのに、まるでオイル漬けのようなコクと甘味を味わうことができます。
■材料（4人分）
パプリカ 2個
かつお節 小袋2袋（2.5～3g×2）
■合わせ調味料
梅肉 小さじ2（梅干し中2個分）
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
■作り方
【1】パプリカをゆでるお湯を沸かし始めます。4人分で1.5～2リットル目安です。
【2】パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、7mm程度の幅（人差し指の半分の幅目安）に縦に切ります。
親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、斜めに切るとよいです。
【3】お湯が充分に沸騰したら火加減は強めの中火にし、パプリカを一気に入れます。
【4】1分程度して再び沸騰したら火から下ろし、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷まして粗熱を取ります。
パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
【5】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
【6】手順4のパプリカの粗熱が取れたら、水気をぎゅっと絞ります。
今回は片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
【7】手順5のボウルに入れたらかつお節も加えて、よく和えます。
菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
【8】保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。
■作り置きのコツ・ポイント
たっぷりのお湯を使ってゆでましょう。手早くムラなくゆで上がります。
ゆであがったパプリカは水にはさらしません。水にさらすと水っぽい仕上がりになってしまいます。
和えるときは、梅肉、かつお節をよくほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
保存する際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫に入れましょう。
■アレンジのヒント
一緒に揉み込んでも＆食べる際に添えても：みょうがスライス／刻んだ大葉／いりごま／乾燥ちりめんじゃこ
オリーブオイルをかけてもおいしいです。
冷奴のっけ、そうめん、お茶漬けの具材としてもどうぞ。
https://mayukitchen.com/papurika-plum-bonito/
