■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、かぼちゃと豚バラの煮物のレシピをご紹介します。
かぼちゃと豚バラのコクと旨味たっぷりでご飯が進む、甘じょっぱいおかずです。
かぼちゃに豚バラ薄切りをかぶせて調味料と一緒に蒸し煮にして出来上がりです。
水は加えず、調味料とかぼちゃの水分を引き出して作りますので、少ない調味料でかぼちゃの甘味を活かして仕上げます。
冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもどうぞ。
■材料（4人分）
かぼちゃ 1/2個（正味600～800g目安）
豚バラ薄切り肉 200g※
■合わせ調味料
酒 大さじ3（45ml）
しょうゆ 大さじ3（45ml）
みりん 大さじ1（15ml）
※お好みで分量を多めにしても構いませんが、入れ過ぎるとくどい仕上がりになってしまいますので、最大でも250g程度までにしておきましょう。
■作り方
【1】かぼちゃは種とワタを取り除きます。
皮ごと使いますので、よく洗います。
【2】皮ごとひと口大に切ります。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ひと口大は、親指と人差し指でOKを作った中に入る大きさが目安です。
【3】豚バラ薄切り肉は、6～7cm長さ（指4本分の幅目安）に切ります。
キッチンバサミを使うと切りやすいです。
【4】フライパンか鍋に合わせ調味料を入れ、手順2のかぼちゃを皮を下にして並べ入れて手順3の豚バラ薄切り肉を1枚ずつはがして、上にかぶせます。
豚バラ薄切り肉は、多少重なっても構いません。
【5】ふたをして中火にかけます。沸騰して充分に蒸気が立ったら弱めの中火にし、さらに10分ほど蒸し煮にします。
蒸し煮にしている間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
【7】かぼちゃに竹串がスッと通るまで煮えたら、豚肉をほぐしながらざっと全体を混ぜ、煮汁を炒りつけます。
【8】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
■作り置きのコツ・ポイント
大きい状態のかぼちゃを切る際は切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため切りやすいです。
蒸し煮にしている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：枝豆／さやいんげん／スナップえんどう
一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料：しょうが（薄切り／千切り／すりおろし）／赤唐辛子（輪切り／一味）
いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：千切りしょうが
和風グラタン：耐熱容器に入れ、溶けるチーズを混ぜ込むか上からかけて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。チーズの代わりに、マヨネーズをかけても。
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