【#loversコラム #レシピあり 】
【イタリアンマンマのおうちごはん】心も身体もほっこり温まる「ミネストローネ」
年末年始はおいしいものをたくさん食べて、ちょっぴり胃腸がお疲れ気味という方も多いのでは❓
今月の緒方美智子さん( @michiko_ogata_viafrua )の連載コラム『#イタリアンマンマのおうちごはん』では、そんな胃腸がお疲れ気味のそ方にもおすすめのスープレシピを教えていただきました🥣
胃腸にやさしく、心も身体もほっこりと温まる#ミネストローネ✨
日本でも人気のスープですが、イタリアではアレンジしながら3回楽しむのが定番なんだそうですよ🇮🇹
1日目のミネストローネはおいしいエキストラヴァージンオリーブオイルをかけて、2日目は茹でたショートパスタを加えて、3日目は、ミネストローネをブレンダーにかけて「Vellutata ヴェッルタータ」と呼ばれるポタージュのようにして楽しみます。
本場のアレンジレシピも教えていただきましたので、どうぞお見逃しなく👍
photo by @michiko_ogata_viafrua
https://ouchi-gohan.jp/3397/
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ミネストローネ
●材料(4人分)
【A】
・じゃがいも……大1個または小2個
・にんじん……1本
・ズッキーニ……1本
・玉ねぎ……1/2個
・セロリ……1/2本
・カリフラワー……1/2個
・ミニトマト……5~6個
・白インゲン豆(水煮)……150g
・塩……小さじ1
・エキストラヴァージンオリーブオイル……大さじ2
・パルミジャーノチーズ……適量
・胡椒……適量
●作り方
1. Aの材料をすべて1~1.5cm大に切る。
2. オリーブオイルで玉ねぎを透き通るまで炒めたら、セロリ、にんじん、ズッキーニも加えてさっと1分ほど炒める(弱火~中火)。
3. カリフラワーを加え軽く炒めたら、ミニトマトと白いんげん豆を加えてさっと混ぜる。
4. 野菜がひたひたになる程度に水を加えて塩を入れる。蓋を少しだけずらした状態で約20分弱火で煮る。
※途中、水分が減ったらしっかり蓋をする。
5. 時間が経ったら味見をして調整する。
※パルミジャーノチーズをかける場合は少し薄味でちょうど良い。
6. お好みでエキストラヴァージンオリーブオイルやパルミジャーノ、胡椒、イタリアンパセリのみじん切り(分量外)をかける。
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