▶スワイプで #レシピあり
グリーン野菜のピッツァ
そら豆とスナップエンドウとチーズのピッツァです！
ベーコンなどのお肉がなくても、
旬のお野菜なので、十分おいしくいただけます。
シンプルに楽しみましょう〜！
今回は久しぶりに生地から作りました。
本場、ナポリピッツァの材料は小麦粉、水、塩、イーストの4つと決められており、
本来は長時間じっくり発酵させることにより
カリッとふわっと感を作り出しています。
今回の生地は、家庭向けに作りやすいよう、
短時間で発酵するように配合を変えています。
カリもちの食感で、十分おいしいですよ〜！
個人的に、生地を作っているときの
ふわふわ感に癒されます。笑
---レシピ---
▶︎所要時間 120分
▶︎生地の材料 (直径25cm 4〜5枚)
強力粉 250g
薄力粉 250g
ぬるま湯 50cc
水 250〜300cc
→粉により変わるので少しずつ加える
ドライイースト 5g
塩 8g
オリーブオイル 小さじ1
▶︎トッピングの材料
そら豆 3個
スナップエンドウ 3個
シュレッドチーズ ひと握り
塩 ひとつまみ
イタリアンパセリ お好みで
オリーブオイル 適量
▶︎生地の作り方
1.小さいカップにぬるま湯を入れ、ドライイースト 、塩を入れよく混ぜる
2.ボウルに強力粉、薄力粉と1を加え、水を2/3くらい加えて混ぜる
3.残りの水を少しずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜ合わせる
4.生地がまとまったら、ボウルから取り出し、さらに5分くらいよく捏ねる
5.生地を150〜170gくらいに分け、丸める
※30cmくらいのピッツァは大体220gなので、それよりは小さめ
6.タッパーやバットなどに生地同士離して並べ、軽くラップをし、常温で1時間半ほど発酵させる
※ラップは密閉しないようにかけるか、タオルなどをかけても良い
7.生地が2倍くらいに膨らんだら、一旦冷蔵庫に入れ30分寝かせる
▶︎具材の下準備
・そら豆は薄皮を剥き、スナップエンドウは筋を取って、沸騰したお湯に塩(分量外)を少々入れ、2分茹でる
・イタリアンパセリはみじん切りにする
▶︎ピッツァの仕上げ
1.オーブンを220度に予熱する
2.冷蔵庫から生地を取り出し、クッキングシートの上で手のひらでまんべんなく伸ばしていく
※麺棒などを使ってもOK
3.チーズをまんべんなく乗せ、そら豆、スナップエンドウを開いて乗せ、全体に塩をふりかける
4.オーブンで12〜15分焼く
5.オーブンから取り出しお皿に乗せ、オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリを振りかける
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2021.2.27
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