フレッシュないちごで作る米粉のしっとりシフォンです。
しっとりの秘密はヨーグルトにあります♪
春になるにつれて小粒でお手頃ないちごが出てくると思うので作ってみました。
NadiaレシピID:456355
調理時間:20分(作業時間)
いちご
100g(可食部)
ギリシャヨーグルト
60g
A卵黄
4個分
Aグラニュー糖
20g
A植物油
30g(米油を使用しています。)
B製菓用米粉
70g
Bコーンスターチまたは片栗粉
30g
卵白
4個分
グラニュー糖（卵白用）
50g
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○ポイント○
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いちごは細かくすり潰してください。
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-準備-
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・卵白を使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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・オーブンを180度に予熱する。
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・いちごはヘタと固い芯を取り除いておく。
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①いちごをフォークを使ってすりつぶす。
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②すりつぶせたら、ギリシャヨーグルトを入れて、混ぜ合わせておく。
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③Aをボウルに合わせて入れ、ハンドミキサー高速で混ぜ合わせる。
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④いちごとギリシャヨーグルトを混ぜ合わせたものを工程3のボウルに加え、混ぜ合わせる。
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⑤しっかりと混ざれば、Bを加えて粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
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⑥卵白をハンドミキサー高速で混ぜ合わせる。白く泡立ってきたら、グラニュー糖（卵白用）を加えてさらに混ぜ合わせる。
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⑦艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。
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⑧卵黄生地を2すくい分卵白に入れ、混ぜ合わせる。 混ざったら、残りの卵白に卵黄生地を加えて泡立て器で泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
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⑨シフォン型に生地を流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。
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⑩型を数回叩き、気泡を抜き、180度に予熱したオーブンで25分焼く。
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⑪焼き上がったら、一度高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。型ごと逆さにして3時間以上そのまま冷ます。
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⑫冷めたら型から外す。
投稿者からのコメント
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