意外と簡単!定番パスタのボンゴレビアンコ

材料(1人分) スパゲッティ 100g にんにく 1/2片 鷹の爪 1/2本 あさり 約150~200g 白ワイン 大さじ2 イタリアンパセリ 小さじ2 オリーブオイル 大さじ1 EXオリーブオイル 小さじ2 塩 少々
作り方 【1】 【あさりの砂抜き】 ボウルに水をためて、あさり同士を擦り合わせて洗います 【2】 500mlのペットボトルを満水にして、ボウルに水をうつします。 その後、蓋に塩をすりきれ2杯入れます 【3】 3%の水が完成したので、ザルをかましてあさりを入れます。 水の量はあさりの頭が少し出るくらいにします。 【4】 アルミホイルで遮光して、1時間放置します 【5】 1時間後、あさりを取り出して30分放置します これで砂抜き完了です 【6】 にんにくは半分にして芽を取ります 鷹の爪は半分にして、中の種を取ります 【7】 フライパンに鷹の爪とにんにく、オリーブオイルを入れます 【8】 弱火で油に香りを移していきます にんにくと鷹の爪を焦がさないための弱火です! 【9】 こんな感じで色が変わり、香りがたっていれば取り出します 【10】 たっぷりのお湯に1%の塩をして、沸騰したらパスタを茹でます (パッケージごとに茹で時間が違うので、自分のタイミングで) 【11】 あさりを入れ、中火で殻が熱くなるまで炒めます 【12】 白ワイン、イタリアンパセリ半量を入れて、蓋をします 【13】 あさりが口を開くまで強火で蒸し煮にします 【14】 口が開いたら蓋を取り、EXオリーブオイルを入れます。 数秒煮詰めて乳化させます 【15】 茹で上がったパスタ、残りのイタリアンパセリを入れて全体を混ぜます 【16】 白濁してとろみが出てればOK! 【17】 お皿に盛り完成です! きっかけ 旬を迎えてるので定番なものを作ってみました おいしくなるコツ あさりの砂抜きは手順通りにすれば問題ないです! あさりの口が開いた後に煮詰めますが、パスタの茹で上がりに合わせます。煮詰めすぎると水分が失われるので注意! 最悪足りなければ茹で汁を入れてください